日本菜講求巧手細膩，由洗米煮飯、切魚起骨，到調味醬汁、器皿擺位等步驟都一絲不苟。不過，傳統的壽司、刺身已不能再滿足食客要求。取而代之的，是在壽司米混入巴馬火腿或玫瑰等創新材料；碗飯用料亦升級，由走地雞及安格斯牛肋骨補上；鐵板燒也變得花巧，在鍋上鋪一張紙，就能健康少油鎖住肉汁；就連炸天婦羅，亦取難度頗高的海膽與雞蛋。品嘗大廚手藝，就如欣賞特技般令人驚歎，玩味十足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; ?5 l: H }) l
' \ X1 N$ U7 I& m# G) y+ _( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中珍寶 p! s0 g2 A% q H% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人平日不如我們想像般，每天品嘗壽司和刺身，其實他們大部分時間多以輕便簡餐填飽肚子。丼（音：當）即碗飯，將飯和配料全放進一個碗中，伴以前菜或湯，就是一餐。雖然鋪在飯上的配料不外乎豬牛雞，但新開業的「丼丼屋」，就用上美國安格斯牛肋骨、有機雞肉、日本福岡雞蛋、鹿兒島黑豚，甚至和牛、廣島蠔及鱈場蟹！就連米，也一定選用新潟秋田小町的，加上以特別濾過的水搓洗米粒，飯味分外香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C r3 {* x! H# L: \* n, N
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當地人更喜歡炮製如港式煲仔飯的釜飯，米粒以昆布湯同煮，七成熟時再鋪上山菜、菇菌等，一打開蓋就聞到香噴噴！店內以紫色為主，天花以和紙點綴，開放式廚房讓坐在吧?的客人看得熱鬧，瀛味十足。+ Y4 @. r( d% R; a" i
0 A* S u0 w5 g4 d1 ?( Y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb特選海鮮 $168tvb now,tvbnow,bttvb) O+ { g6 G8 v+ G
除了三文魚是從挪威運來，其他刺身如牡丹蝦、吞拿魚、帆立貝、魚子等，都是日本直送，相當新鮮。吃時佐以生磨wasabi，分外清新。 6 R1 F( v& ]' Q9 g4 S3 V' A# W5 ?8 |0 s1 d
滑蛋雞肉 $788 O+ d& T9 b/ i8 x! ?- U
日本人又稱為親子丼，有機雞肉加上半溶蛋漿，雞肉之間混進一點洋?，拌勻來吃，又香又滑，感覺豐富多汁。 2 |2 H9 {! W( _, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # a$ m, p \0 C* V5 n, d/ s石鍋鰻魚 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 q& n, \. |
鰻魚肥美的季節，切成一片片，放在以昆布湯煮至七成熟的飯面，鮮味滲入飯粒，灑上薑絲提香，秋冬吃更滋味。 4 f* B9 o7 V* x0 p/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. z' D' ~/ {& n; Y) W
牛 $68 ( O! \3 x* j: o* ~採用美國安格斯牛肋骨，大廚特別以秘製醬汁調味，再用昆布、醬油、米酒等煮至入味，肉味濃郁卻不?口，與煙韌飯粒尤其夾。 - a6 g- q1 Y3 `6 n1 n) z 1 X$ J$ j$ v- j* J( e3 j: ytvb now,tvbnow,bttvb屋特飲（右）丼 $32tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' C) u( t* x4 R3 [) a7 B' ?; E
鮮薑梅酒梳打（左） $38 2 ~, b7 J. X7 \ n! h; c5.39.217.76無酒精的特飲，以豆奶及菠蘿汁等打成，味道有如pina colada，充滿熱帶風情。加入鮮薑的梅酒梳打，酸中帶香，清新解膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y; }1 ~& _, c B
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三文魚親子釜飯 $98 % r1 L u. K$ p0 ~- |tvb now,tvbnow,bttvb所謂釜飯，即是將飯及配料置於傳統鐵鍋燒熟，上桌時放在木架上，就像煲仔飯一樣。三文魚油盡滲入飯中，山菜、細筍、木耳、蕨菜增添清爽口感，鋪上魚子加倍鮮味。 # k: N: H5 u" [' btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ o8 P- a. B" Q9 h7 E2 }
雞蛋、番茄、米等食材，都盡量取日本貨。tvb now,tvbnow,bttvb0 O' a. e) {; _8 Y$ g5 z( L% D- v0 z
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地址：九龍柯士甸道西一號圓方二樓公仔箱論壇6 q% ]$ L! d: {/ l$ ]
* a; Z) E0 f& d% l5.39.217.76紙上燒肉 4 z2 g2 P- C; r6 D" Q8 d公仔箱論壇吃燒肉，不是放在鐵網上明火燒，就是置於鐵板上烤，極盡熱氣兼油膩，有時在想，如果可以邊吃邊以吸油紙減少油分，就可食得更放心。原來此方法在日本家庭已甚流行，當然並非用上女士扮靚用的吸油紙，而是在煎鍋上鋪一塊纖維紙，均勻地噴上橄欖油，才放置肉類或海鮮，不單少油，更可保留肉汁，吃起來不再乾爭爭，同時也較健康。 $ v0 a L# o' l, h! b2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 l1 @; C& y% z3 T
店內的烤肉拼盤，選擇比坊間的豐富，食肉獸可以澳洲和牛、美國牛柳、西班牙黑豚、宮崎走地雞，甚至鴕鳥腎作主菜，或者清清?點個海鮮拼盤。主食方面，無論是玫瑰壽司、酥皮卷，或是高野豆腐卷，配搭都令人驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( \4 A0 A. Z
, H: j# R, A# N% |: T4 C公仔箱論壇特上海鮮拼盤 $380 - E! ~) M8 g, V( N: [tvb now,tvbnow,bttvb爽滑的紋甲魷魚、鮮甜的大蜆、油潤的銀鱈魚、鮮爽的鱈場蟹腳、肥美的廣島蠔，還有豐厚的珍寶帶子，放在紙上燒，不怕有黏?鐵網的情況出現，噴上橄欖油滋潤一下，入口又香又嫩。 ! R- g8 R$ [" p6 W* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / a f+ ? P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒香?鵝肝雞翼（前） $483 n/ ~: F. k8 n4 ~
免治雞肉棒（後） $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" o' _2 Y: b8 w7 t- ~6 n
小食做得精緻出色，在雞翼內釀入鵝肝及香?，甘香滋味，大廚特別加入藍莓，帶出陣陣果香，更可去油膩。雞肉棒內有切碎的洋?、?菜、雞軟骨及鹹蛋黃，蘸蛋漿吃，爽中帶滑。 \3 _+ M9 u) c" N+ C. U/ a0 c: Q5.39.217.760 E% P4 J6 k+ Q5 C
鰻魚豆腐信田卷丼 $68 8 `5 \: F5 {4 I" H) r0 ?+ k以日本高野豆腐製成的信田卷，如棉被一樣捲?鰻魚，豆腐質感像海綿蛋糕，咬一口，木魚清湯溢出，香軟多汁。 " z& k0 m2 M6 Y J* {3 D9 X$ ntvb now,tvbnow,bttvb & L! X9 B5 q, F' j壽司香酥皮卷丼 $88 5 B+ D3 r# ]* M7 g* I公仔箱論壇如西式甜品的酥皮卷，竟出現在壽司上！以阿拉斯加蟹腳、?果及青瓜作餡，外層包?香脆酥皮，趁熱食， 外脆內爽。 . e. W5 `& p- |1 ^) }7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P5 i+ S" }' L# K
玫瑰花壽司杯 $55 # Y9 c4 _. r6 Z& `, M7 rtvb now,tvbnow,bttvb在壽司醋內加入玫瑰水，撈出來的飯呈粉紅色，與牡丹蝦組合成花樣壽司。吃時伴上一杯玫瑰茶，花香幽雅。 3 _6 F7 F6 j0 `, l }+ `' Q1 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 @+ e* E1 d) a' w9 T1 i- V; ^
特上肉類拼盤 $320tvb now,tvbnow,bttvb) Z" g/ S7 i; z: |/ n6 Q0 c$ Z
嗜吃日本和牛可以單點，愛肉味濃一些可柯打肉類拼盤，包括澳洲M9和牛、較有嚼頭的美國牛柳粒、薄切西班牙橡果黑豚、鮮味宮崎走地雞、爽口鴕鳥腎等，非常豐富。 ' Q& J5 S# y( s4 u0 G# |# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 K( v. r" c3 D) E1 ^% m
大廚建議吃海鮮時以天然的喜瑪拉雅山岩鹽調味，至於燒肉就不必落油，吃時可蘸上自家調配的燒汁、海鮮醬或胡麻醬。 $ l- S+ k B( q公仔箱論壇 ; u% T O7 j& z9 ?& y4 A U; o/ H0 O公仔箱論壇神串一 , }7 d* L, \7 }6 ] Y3 X電話：2527 7555tvb now,tvbnow,bttvb; n7 {3 A) g# I1 x- c; f0 k2 Y
地址：尖沙咀彌敦道The ONE L503舖 # t/ E! K" p- v8 Z# O5.39.217.76 ; e+ |7 W) X6 D1 R! u2 c) g5.39.217.76酒伴脆薄 3 N; p: i& p8 z3 k; r0 }& a4 W公仔箱論壇來「穴藏」的人，十個有九個是慕天婦羅師傅Eric之名而來，因他曾於名店「稻菊」工作六年，而且師承「見城」，出品有一定的保證。這裏的天婦羅炸鍋，設計亦與日本不少名店一樣，不同深度方便控制油溫與時間；採用的芝麻油可提升食物香味，就連粉漿，也細心地混合了天婦羅粉與薄力粉，前者硬脆，後者鬆化，比例要調配得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N$ L( [' o- k$ p
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不過最重要的，還是時間控制。吧?可炸至九成半熟，較遠的檯就要炸九成，否則便過老或變腍，難度頗高。Eric尤其喜歡挑戰高難度，雞蛋、海膽等易穿破的食材他最拿手，或是從店內不同溫度的魚缸取出生猛海鮮，啖啖鮮味。店內還有華人清酒師Thomas駐場，不怕雞同鴨講。tvb now,tvbnow,bttvb! z3 p9 v+ y$ t9 a1 O, R' D" N
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天婦羅雞蛋 $28公仔箱論壇* ?8 V) e7 Z( G# G4 H# F q
將雞蛋放入鍋內的角度要準，手要快，約十二秒就要撈起，脆薄粉漿內是半熟蛋漿，香口溫軟，加上用的是日本雞蛋，好吃窩心。5.39.217.76$ ~5 N, |. X- c; m- h& u6 S) Y
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地雞鍋丼 $168 % h4 X3 Q% I' X) ^% N4 @5.39.217.76用上宮崎走地雞，肉質特別滑，雞味重，湯底以蒜頭、大?等熬煮，伴以炸腐皮、春菊、水菜等，成了清香而不膩的鍋物。 5 h" K' n2 |5 J3 s, j9 }: y" @5.39.217.76 ! ] |2 }$ t4 Q0 |8 J5 U) P公仔箱論壇赤味大根丼 $48 3 a0 ]+ d, B% h0 R! L+ l. F5.39.217.76日本人稱白蘿蔔為大根，以木魚湯浸煮，猶如泡溫泉，故又稱風呂大根。 1 ?( W( [4 Q' ]$ d' G公仔箱論壇公仔箱論壇7 J& t" i* y- N; m p: n3 _# V
意式火腿壽司卷丼 $68公仔箱論壇- A) ?! g, }) B( t+ m3 e
以巴馬火腿捲壽司，也是頭一次試！忌廉芝士、日本番茄餡料，入口香軟多汁，配以紫蘇明太子醬汁，分外清新惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: G9 J9 N4 z v, m" k
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福顏大吟釀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 H/ s2 d" k4 K, S- H
（越乃花衣）丼 $2,680公仔箱論壇2 A$ Y* [$ _9 j) F6 t4 E
屬沒有加水調節的原酒，貫徹新潟出品的淡麗辛口，玻璃瓶以人手刻上花紋，優雅高貴。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 q% x' `1 ~! F3 A; p& {. X
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花竹蝦天婦羅（本地） $485 i+ `5 v# s* l
店內有本地及日本花竹蝦兩種，做天婦羅的話，本地的較爽，日本的較甜，生吃就一定要選日本貨了。5.39.217.76 X! x# h3 m& A. `" i. V& ]
