標題:
[中式食譜]
醬炒杏鮑菇蟹烏冬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-11-1 05:40 AM
標題:
醬炒杏鮑菇蟹烏冬
材料
7 i) }( G3 {$ t3 }/ T1 i
大閘蟹 2隻、迷你杏鮑菇 160克、急凍烏冬 2包、洋葱（切絲） 1/2個、厚薑片（拍鬆） 2塊、葱絲適量、清雞湯 1杯、紹興酒 2湯匙、油 2湯匙
- }5 ?" R% C6 ?$ V: Z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% y8 g% D2 ], a$ A
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb* ?) i* ?6 I1 s
海鮮醬 2湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、生抽 2茶匙、麻油/胡椒粉各適量
3 x6 Z2 Z7 B) B- x) n
# `( ]+ d% A' [# `公仔箱論壇
公仔箱論壇' |3 u+ I2 H# {8 f
做法
+ M" x. X1 d. q8 d# E/ l( G
1.用刀將大閘蟹從中間劏開，去奄後將蟹蓋打開，去鰓並斬去爪尖，將蟹蓋中間呈六角形的黑色心取走，將蟹身斬成 4份備用。
' T% g/ F5 n ?3 g
% W$ ^3 h5 X) H; M* \* v+ J, R& P
2.鑊中放油以中高火先爆香薑片，加洋葱絲炒軟，放入大閘蟹身轉高火炒勻，加入杏鮑菇，灒酒炒至酒精揮發。
. a# E9 {: c9 C5.39.217.76
2 X/ ?4 S- q4 Z. b0 ~$ S
3.將海鮮醬、辣豆瓣醬、清雞湯加入鑊中，再放烏冬加蓋煮 3分鐘至烏冬軟身。開蓋後加入生抽、胡椒粉、麻油調味，再放入蟹蓋快手炒勻至收汁，最後拌入葱絲，即成。
$ r+ v( q _/ m p& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h4 Y8 l; J1 T! O公仔箱論壇
中國人認為蟹心特別寒凉，所以劏蟹時要從中間斬開，將中間黑色呈六角形的內臟抽走。另外，蟹鰓是過濾部份，特別骯髒，要先除去。
) x% V: }8 Z- \7 B/ R7 P5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
