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標題: [中式食譜] 山药牛肉粒[8P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-31 10:01 PM     標題: 山药牛肉粒[8P]


9 s6 ~2 O* K" M5 J! v2 \! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克. G3 E, I1 A( b# J7 F7 _8 u
辅料：葱末和姜末适量公仔箱論壇/ P+ f( u% u& [9 w" B
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
7 w- Y9 K) j$ i3 f( X9 }( J4 G做法： " b$ `% K6 N( A8 Z, t$ N
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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2.用手抓匀，腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。- |  ?# P8 ^/ b0 @" p6 e% X

! b0 ]+ S7 T6 e9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。公仔箱論壇. t9 z% R; N1 g' s" R
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多说两句：+ J9 [9 ]2 F5 v8 {; A" w
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，; G3 q" x0 @: I& }# @) e- K( K
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，! F& C/ H4 b+ P# E& v5 s  @
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
& w, B( q6 I, b& K2 A9 i处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
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