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標題: [中式食譜] 山药牛肉粒[8P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-31 10:01 PM 標題: 山药牛肉粒[8P]

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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克公仔箱論壇! {7 v" H; H, F" N0 r# `$ A* c+ I# ]
辅料：葱末和姜末适量* b+ E9 l! y7 I: O/ v. T
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
做法： tvb now,tvbnow,bttvb" M2 a) J7 A5 b3 e* ^2 `" D9 F
1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。

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2.用手抓匀，腌制15分钟。公仔箱論壇4 n, Z8 j% \1 Q+ P2 h

3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。

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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v8 U6 W7 O: {! z2 Z {

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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。3 ^9 z: c/ ?# F0 K8 G# ^7 M

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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。

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多说两句：
" ?1 w, ]2 ^" m% _5.39.217.76平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，
! P4 j/ H1 N8 W+ Q" ^+ T这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
' r9 A; f7 d/ R5.39.217.76因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。公仔箱論壇8 D# B& s; S7 E( j1 {

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