標題:
[中式食譜]
白芸豆酱肉包子[7P]
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-31 09:59 PM
標題:
白芸豆酱肉包子[7P]
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原料1：面粉、酵母、水
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原料2：白芸豆、猪前膀肉、葱、姜
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做法：
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1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；
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2、一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；
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3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；
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4、猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；
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5、芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；
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6、起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；
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7、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；
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8、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；
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9、分割成大小均匀的小面团；
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10、擀成中心厚四周薄的面皮，包入馅料；
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11、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松；
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12、入锅，大火蒸制；
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13、上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。
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1、芸豆切丁大小随个人喜好，我喜欢颗粒大的，所以切得较厚；
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2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆变软后容易包，而且吃起来口感更香；
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3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。
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