Board logo

標題: [中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:11 AM     標題: 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克
' R% X) {" Q! z3 Q4 V4 x柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙
/ u8 o7 ]7 n, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙
! O6 H1 H& ]2 I4 e+ _4 }5.39.217.76醬油......... 1大匙公仔箱論壇* d6 D" e- w+ ^0 {+ }2 d3 I/ l
太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! C$ D6 C. C3 L; ?  o) I
　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇% ^* @* ]( j0 {; h5 M0 g) h
　鹽......... 1/8茶匙5.39.217.760 `- O( Q+ E. ~# ~" b* Y# s
　水.......... 1大匙5.39.217.76# R; u' b% F1 i$ w
B 太白粉水........ 1茶匙
7 n% m! B. ]4 W8 F; s% r0 D公仔箱論壇　香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克5.39.217.76; |: M# |) Z; [/ S( U8 w
蔥花......... 30公克/ B* ?  P1 N* D% {$ {* w: \
蒜末........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R3 ~. ]7 Q7 x+ L) F% H
薑末......... 10公克公仔箱論壇# }' H/ _7 w5 t1 |0 {% p
黃豆芽........50公克
! K" S0 `+ T) Y( C3 ]5.39.217.76宮保........ 20公克公仔箱論壇7 W' |; C) u: L, j, r9 o3 O
花椒......... 5公克- Q" t3 t* h  q6 D: t

6 t4 _2 x9 P# m; U! g+ u公仔箱論壇
醬油....... 1大匙
3 B( r- a* A3 @9 `4 M米酒....... 1茶匙
0 B7 |$ {! d& N  [2 ^9 ?' Y5.39.217.76蛋白........ 1大匙
+ `4 G' Y+ L2 V" Z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙
  A" d: D) e/ G8 l. M# J8 [3 `$ rtvb now,tvbnow,bttvb高湯........ 250㏄3 I4 \4 U2 \) Y  N* O6 ~
細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。
2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。
4.另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0