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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克tvb now,tvbnow,bttvb# X: F# m9 F0 E" E' M$ {
青椒....... 40公克
- b3 B/ u' \) u5 \; D2 B$ M; btvb now,tvbnow,bttvb芒果肉....... 100公克5.39.217.764 j) B& n! O6 h" v+ m' y
太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
, ~2 a. ~/ c- \! o/ G, V+ h& U  w太白粉....... 1茶匙
2 {% c3 m6 K; k公仔箱論壇米酒....... 1大匙1 Y% ?4 p/ D/ v* x2 M' b
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P! W& Z  T- s! d* m. u
　蕃茄醬....... 2大匙公仔箱論壇- t- c8 z! ]0 s- w, D4 ]9 l5 e: r
　水....... 1大匙
9 K/ L4 E# |. r+ }1 c: T& B) [5.39.217.76　細糖....... 2又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" }6 Q# e- T1 i8 O- v' |
B 太白粉水....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& S4 `( s* O. k8 b4 z
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒tvb now,tvbnow,bttvb. R* r7 {4 O6 g# B5 @5 O
鴨血........ 200公克
6 |' q+ B5 ~2 I! U! H1 S; jtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉....... 50公克; n6 v. F* i! X1 \5 f% s" t( K5 a
蔥....... 2根
" F6 i# w4 b9 Z" h: G& qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 1匙
8 D! ~) b% S, V: n) E+ ]; R+ L$ O% ntvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 1匙
9 q6 G# C7 p! c$ t1 M# }9 `9 C5 X
) j, s+ ~& G% c0 l; f  p+ G8 l9 k5.39.217.76
A 辣椒醬....... 2大匙
- q3 T1 S0 M# `. }* u2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 醬油....... 1匙3 c8 m& @) I' c  j2 z( @0 e
　雞精粉....... 1/2匙
; H! n6 \4 s2 R3 b0 W9 D; L$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖....... 1/2匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ G) i( P, i( t3 X: m6 e9 C
　水....... 1/4碗5.39.217.76- D$ r4 {0 m2 k' Q) W
C 太白粉水....... 15㏄
; y  D: G4 a0 o# |7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油...... 1匙: U4 v$ s. [) m' U5 I
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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