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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
7 V. ~0 `: K0 @, t5 y& S) x5.39.217.76青椒....... 40公克tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 \8 U, o. I
芒果肉....... 100公克
0 j' t, E: r, ?. I( J2 \5.39.217.76太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙7 |& m* k2 K5 e4 c0 ^* G
太白粉....... 1茶匙公仔箱論壇+ B' O* {3 l  ^
米酒....... 1大匙5.39.217.76# z4 H0 l1 x! ]' L8 l7 r8 m' e
蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙; Q4 ~3 H8 H. g0 W: [) t
　蕃茄醬....... 2大匙
  `) l9 v9 D) r3 ~. A, z8 K& |5.39.217.76　水....... 1大匙
3 b# R- I5 S9 ?5 g2 w8 r公仔箱論壇　細糖....... 2又1/2大匙公仔箱論壇! l- B9 \5 T. b, L/ U' L4 q3 h
B 太白粉水....... 1茶匙
7 E: b# x. Q3 v# L3 L" h　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒$ J0 E: m3 p; T" r( t6 F. D, H
鴨血........ 200公克
' H  I( P; d  k豬絞肉....... 50公克
% J1 H* O. L  e* S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥....... 2根
4 }1 O+ z5 P( `6 n2 D& z8 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜末........ 1匙
; O3 Y0 B2 H- A公仔箱論壇薑末......... 1匙5.39.217.76: I" W' u6 H6 a0 r* N

# {/ e4 Y/ ~9 _) o' i/ ]5.39.217.76
A 辣椒醬....... 2大匙% }7 H5 l/ k' t6 m. [3 l
B 醬油....... 1匙1 G  ?# V$ j6 b; x1 D. {( }
　雞精粉....... 1/2匙
9 M$ c* @1 A" d2 X0 C& k7 g　細糖....... 1/2匙5.39.217.764 S  W( V: b+ N: L* V
　水....... 1/4碗" H$ U& G0 v# _1 s% E
C 太白粉水....... 15㏄
! U0 \6 n- j0 D! E4 ]- w/ Q4 s$ h　香油...... 1匙公仔箱論壇$ ^. i9 f: b9 G( M8 u7 L
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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