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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
  z6 e! v% |( T$ x1 Stvb now,tvbnow,bttvb青椒....... 40公克
. [3 \6 M& _: _3 _' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果肉....... 100公克
) o) s! Q) o0 H* U; P太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
7 r9 f! P* V" h& C3 ]5.39.217.76太白粉....... 1茶匙
' o. u; C" y* O/ s: I$ @tvb now,tvbnow,bttvb米酒....... 1大匙
$ `5 I6 x% R' m& K# x5.39.217.76蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
7 y. T7 S$ B. J0 `' |" z2 K) ?0 y4 u公仔箱論壇　蕃茄醬....... 2大匙
8 O1 J. K( ~6 Q　水....... 1大匙
$ c1 ~& ^$ `% a# t3 h0 l　細糖....... 2又1/2大匙
9 b# J" o. X) G* j! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水....... 1茶匙
6 Y3 p& ?4 }$ r, @: P; X公仔箱論壇　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
2 M# y0 A8 y) v6 W% L4 }鴨血........ 200公克
* B/ a4 c7 L' T; c8 T% Mtvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉....... 50公克
' l6 @4 m8 a% u9 d. b. g8 V' v蔥....... 2根
' K: g0 @) V9 L  w/ Z蒜末........ 1匙
+ M. F% h1 r, J. T! q7 ]; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 Z3 }( p2 j  t# ?  q7 V8 H
公仔箱論壇% M3 m) }( M, g. U
A 辣椒醬....... 2大匙
' p% [8 T" D  Jtvb now,tvbnow,bttvbB 醬油....... 1匙公仔箱論壇* s# w" j" G8 I
　雞精粉....... 1/2匙
' P" Y. r4 S8 _* H% i5.39.217.76　細糖....... 1/2匙
" [2 J# c3 y$ G1 b9 e公仔箱論壇　水....... 1/4碗
9 r. [! w8 h6 _7 }/ a# Htvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A# m, m# X9 A7 d- D: l1 a
　香油...... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E7 w" G/ w, E/ n) a+ U: O
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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