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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:07 AM 標題: 食譜

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[table=98%]

芒果咕嚕肉

豬里肌肉....... 300公克5.39.217.76) f3 [- F2 [* s- h/ m) U# G: i8 G
青椒....... 40公克
芒果肉....... 100公克
太白粉....... 100公克

鹽....... 1/6茶匙
太白粉....... 1茶匙
米酒....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 @) x8 |3 u, b5 `* M
蛋白........ 1大匙

A 白醋.......... 2大匙
　蕃茄醬....... 2大匙/ r4 p1 U2 E# j3 n1 l f% S v
　水....... 1大匙
　細糖....... 2又1/2大匙; R& _0 \7 ~1 Y9 d# S" j- K; \
B 太白粉水....... 1茶匙
　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。

盒裝豆腐...... 1盒% L- y  R& {" S. I7 O. l" m! ~8 |
鴨血........ 200公克公仔箱論壇) u4 L( ?( U. V+ e4 Z; w% z5 L
豬絞肉....... 50公克
蔥....... 2根公仔箱論壇7 B+ n& f5 }  c0 y
蒜末........ 1匙
薑末......... 1匙
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A 辣椒醬....... 2大匙5.39.217.76) f% p3 r- N6 \+ H% B
B 醬油....... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb+ K; H8 i- C2 y/ F- ^5 { U
　雞精粉....... 1/2匙公仔箱論壇2 L# e( m4 z% h+ ^8 e
　細糖....... 1/2匙" @" b- b1 a! x/ _$ r' @1 \2 u; J
　水....... 1/4碗
C 太白粉水....... 15㏄
　香油...... 1匙公仔箱論壇! U1 G% Y& r m/ {2 M- ^
　花椒粉....... 1/8茶匙

1.	豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.	熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3.	在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.	待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.	以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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