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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克
  G) P+ m' `6 c2 p( Y7 K) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒....... 40公克
% B2 ^. X- V' m5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果肉....... 100公克
4 }- m8 R) k7 ^, x公仔箱論壇太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" q- s+ c2 G' }* Q% l. y/ ]
太白粉....... 1茶匙
6 d5 e) B# b2 \1 ^米酒....... 1大匙
) j" V5 ^' u; e' c* K9 @, e! C蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙
; a7 l+ T  P3 {* _( {; |5.39.217.76　蕃茄醬....... 2大匙
, K/ c* @# A5 _) {5 |/ H1 ~& l　水....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 L/ t) h0 a
　細糖....... 2又1/2大匙
* S+ Z  H8 @# i; o' p% _tvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水....... 1茶匙5.39.217.76& S8 W: w$ z+ n; W$ g
　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
! R( D" \4 i8 o1 r. Z+ L公仔箱論壇鴨血........ 200公克
  T  X) @6 s8 `3 L/ ]6 O% h4 ^  V豬絞肉....... 50公克5 ^1 {( u, X+ [* J
蔥....... 2根5.39.217.764 d9 {) C% v& c  `$ `/ E/ |
蒜末........ 1匙
# [5 G+ G4 ^% [7 I5.39.217.76薑末......... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) a/ G# p6 D# X) O! l

) k% F  J* ^* r0 K9 h% Q/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 辣椒醬....... 2大匙公仔箱論壇8 v& H! ]- _2 n- G  i7 u
B 醬油....... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 r2 |8 L- I, u3 J
　雞精粉....... 1/2匙5.39.217.76# O+ h& G% ]- S$ q) i- b
　細糖....... 1/2匙
4 i; u4 I: T( r, Z. `公仔箱論壇　水....... 1/4碗
) W! U3 K" Q/ U& Y9 v0 qtvb now,tvbnow,bttvbC 太白粉水....... 15㏄
$ ^  O" F6 T. q　香油...... 1匙
2 A$ z5 k# F4 E' f: V0 i0 C; Btvb now,tvbnow,bttvb　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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