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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%]
芒果咕嚕肉
豬里肌肉....... 300公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ Z& r' e# `  Q, u6 ]
青椒....... 40公克公仔箱論壇9 U$ v! s% f2 a- t; k- O3 Q, A' ?
芒果肉....... 100公克
  l  l+ B( s7 O( L& @4 K" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克
鹽....... 1/6茶匙
1 P$ D; Y/ A4 o  k2 Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O! o/ V% F  Q$ F
米酒....... 1大匙
8 d- G0 d# [) U4 C' t+ B# V! J8 ^8 X蛋白........ 1大匙
A 白醋.......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; e, j, j+ F' ^
　蕃茄醬....... 2大匙
+ H& A- _& K' Q  V  x公仔箱論壇　水....... 1大匙
" c. Q( E, O; U; l; n6 T　細糖....... 2又1/2大匙
; y$ U8 x5 E1 I* \B 太白粉水....... 1茶匙
- w& }% g7 [! t7 ^. J7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油....... 1大匙
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1.將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。
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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。
盒裝豆腐...... 1盒
7 L8 K: s# G9 X6 `/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克
: v. k% Q# y3 G, n8 Y/ Q- v公仔箱論壇豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb  n! E. d2 |& \
蔥....... 2根
$ z$ Q+ |4 ^& g- y. i# S( p$ |蒜末........ 1匙% h6 Q/ f8 R9 ?8 `( N: H! }  H( S" N% V
薑末......... 1匙
& {/ x2 t4 T- L5.39.217.76+ l) Q3 C3 e. S  J
A 辣椒醬....... 2大匙
# [( s8 e( W; m, g3 }# tB 醬油....... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ R% j5 n! J3 y2 p# V( k
　雞精粉....... 1/2匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 V8 b( s- B" y9 W: |
　細糖....... 1/2匙6 h1 [: K  Y* g, j# J' X* \+ F# j) e
　水....... 1/4碗
9 P) U' T/ Z2 |# l3 T  D5.39.217.76C 太白粉水....... 15㏄
. M% a+ o" Y1 \4 a; P5.39.217.76　香油...... 1匙tvb now,tvbnow,bttvb% [, ^% o  F4 Q  u  E% M5 v( H' |
　花椒粉....... 1/8茶匙
1.豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。
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3.在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。
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