標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

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作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:07 AM     標題: 食譜

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克 ) J* H: _. c! B% @% j公仔箱論壇青椒....... 40公克 3 h3 B2 {7 b( p5.39.217.76芒果肉....... 100公克 / _5 c6 w) k( W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙 6 `6 ]& {  ?4 \, v公仔箱論壇太白粉....... 1茶匙 + Z/ `, H- o+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒....... 1大匙 / Z6 [; c0 Y/ W; p; k  {6 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙公仔箱論壇4 [' C: l% T% @ 　蕃茄醬....... 2大匙公仔箱論壇2 l2 O  T/ w  g; \ 　水....... 1大匙5.39.217.76- G" z0 i3 X, C 　細糖....... 2又1/2大匙 $ k+ F; k+ f' f# t2 m公仔箱論壇B 太白粉水....... 1茶匙3 t* [/ B7 ]: C+ X$ h; R 　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒tvb now,tvbnow,bttvb6 q) H5 R. O. O6 k& p* v 鴨血........ 200公克( ~! r) ^) G5 a  j 豬絞肉....... 50公克 ' I) Q7 W5 C8 O9 e; v0 d5.39.217.76蔥....... 2根' s0 B' P/ [% \+ @8 K 蒜末........ 1匙/ Z4 B5 y9 E- v4 y8 F9 X+ y 薑末......... 1匙公仔箱論壇0 m8 n* h) N' W. k 0 {, \8 ]+ V' Q' r5.39.217.76 A 辣椒醬....... 2大匙 6 j, T+ s* D8 h8 P# S5.39.217.76B 醬油....... 1匙% C& h- L& ^: w6 | 　雞精粉....... 1/2匙公仔箱論壇. j2 t" \3 h4 Z! [ 　細糖....... 1/2匙公仔箱論壇) }3 T9 I8 f6 p# ^1 ?% Y; u 　水....... 1/4碗 ' _1 q* ]4 g1 c/ mC 太白粉水....... 15㏄0 t: R7 ?) i) b2 g1 S 　香油...... 1匙 - z2 G! V% z1 h8 I7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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