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標題: [中式食譜] 食譜 [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-10-30 08:07 AM 標題: 食譜

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[table=98%]

芒果咕嚕肉

豬里肌肉....... 300公克tvb now,tvbnow,bttvb% e$ ?) C) f3 g" g2 L
青椒....... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 x6 C+ S4 Z2 ~! t5 x) i
芒果肉....... 100公克公仔箱論壇3 F6 ~5 z7 w; C9 r+ f3 {
太白粉....... 100公克

鹽....... 1/6茶匙: M8 h* K( I5 @- b" @; E6 _; I" O
太白粉....... 1茶匙5.39.217.769 M. |- p0 {$ f. ?
米酒....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) L. J8 Y4 z$ [- @
蛋白........ 1大匙

A 白醋.......... 2大匙公仔箱論壇! P* \+ V: m. \( ]$ z
　蕃茄醬....... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% h- A i6 k( [6 n
　水....... 1大匙
　細糖....... 2又1/2大匙/ y* l. _' @' t$ T) C4 l& k
B 太白粉水....... 1茶匙0 }' {$ K4 f" g0 e3 V; s8 A
　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。

盒裝豆腐...... 1盒. O2 p) F& h' S( \6 d6 x+ N
鴨血........ 200公克7 g4 z8 T3 I$ |7 `1 U- f
豬絞肉....... 50公克tvb now,tvbnow,bttvb& W- ?. j. ~; |
蔥....... 2根
蒜末........ 1匙5.39.217.760 ~& f; k" _8 n- f. u' P
薑末......... 1匙

A 辣椒醬....... 2大匙
B 醬油....... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) F* O' ~/ t2 q& {4 u6 p1 Q' g
　雞精粉....... 1/2匙
　細糖....... 1/2匙5.39.217.762 x& G! [# }( u) Y$ U, M, o! N, z
　水....... 1/4碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 {. A" B& M& t, N0 B* Q' A. f
C 太白粉水....... 15㏄
　香油...... 1匙
　花椒粉....... 1/8茶匙

1.	豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。
2.	熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3.	在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。
4.	待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈
5.	以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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