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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾6 P$ y% A& V2 E) D4 H' n
甜豆......30公克
( {; p. L6 R* C! c$ h& ?5.39.217.76蛋.......2顆
9 [- I% k4 m- s/ k/ J( B+ E公仔箱論壇蒜頭.......2顆/ J9 {. l' t+ Q/ @" `6 R- A
白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 ~7 G# u8 j
鹽.......適量
3 Z2 }, v. N" E2 [- gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒.......適量
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
& G4 h4 o+ E+ j+ ltvb now,tvbnow,bttvb豆腐.......1塊
0 f( V; w9 C- g3 |3 g0 Q5 F韭菜......50公克
/ S7 f) P* u% O0 f: L! u  B# ^2 D4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* i4 c, @* ~' ^
醬油......20㏄
9 w8 ~$ {$ `1 ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒......25㏄0 W# ~5 B1 v( M. F1 ~
水......15㏄公仔箱論壇  ~: M# J4 d. L) u# p
雞粉......2公克& [* f: G$ c/ a; a
細砂糖.....13公克

4 }# c" y) A1 x/ l4 C5 }# z
1.鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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