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標題: [中式食譜] 鰻魚食譜 [打印本頁]
作者: noschimo    時間: 2010-10-30 08:02 AM     標題: 鰻魚食譜

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鰻魚炒飯
加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
+ g( i/ m, b. s公仔箱論壇甜豆......30公克公仔箱論壇* S1 c1 C1 o  O# _6 p( y2 V5 {
蛋.......2顆
2 a& n. I( a! M: A公仔箱論壇蒜頭.......2顆公仔箱論壇1 R5 x! t7 S! V* }3 `
白飯......2碗
蒲燒醬......10㏄
" `3 ^7 K0 S! p- ?9 L公仔箱論壇鹽.......適量
( `" s  a3 s9 ~" X. H0 u3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒.......適量
1.取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。
2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。
3.將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。
5.另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。
6.於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。
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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾
4 [5 `, T7 z0 e. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐.......1塊
2 ?+ ?; O* i. o  q! w- s$ h韭菜......50公克
8 u0 s- Y: @: u" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" E+ M. D. H3 d; y5 L; q
醬油......20㏄
8 ^/ B  D9 f4 a+ O6 L( [米酒......25㏄公仔箱論壇% y% a' m* p# {7 O  t' a3 u5 B
水......15㏄
( S. y# `7 c+ H- M雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( o- W3 ?( U0 o8 ^, w% q
細砂糖.....13公克

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1.鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。
2.取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。
3.起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。
4.於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。
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