標題:
[中式食譜]
蟹粉小籠包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-30 05:38 AM
標題:
蟹粉小籠包
材料：
) S& v) z2 l% \$ y" c1 C
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) x0 {- I- w5 m
1 D$ v1 G; l' R- Z
餡料：
5.39.217.761 }: u" C8 T7 @0 L/ I% B, I* `* G; ]
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
0 r0 z$ g2 X! @4 A) ` g, e% Ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. y; r" O0 l3 T
' _2 n& Z( S. ^! A公仔箱論壇
做法：
+ W! y' R8 m' C; D: E& B; P+ d% J. ~
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
$ G( l) _( [9 k& t, W4 ktvb now,tvbnow,bttvb
; h4 W- E4 }/ k2 P D% }tvb now,tvbnow,bttvb
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
' w" l* ^! Z* {' Z
8 @$ |9 C' v+ N9 X6 F
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
" Y: O, o, X4 T- `- ~2 z' M公仔箱論壇
5 E* d: A' z/ Z" G/ F6 A0 u* i( |公仔箱論壇
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
5.39.217.765 A( N! n- `( T" H4 U3 v7 Z5 c; `
, x1 k( b) O8 ]. w7 t6 c8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 H; H3 ~- c. i( x4 G# ~
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
4 n5 G3 t, S& @ V0 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
