標題:
[中式食譜]
Duck Sno-Cones燒鴨脆筒
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-30 05:36 AM
標題:
Duck Sno-Cones燒鴨脆筒
材料:
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雲吞皮 10塊、花生油適量、紫椰菜(切絲)/大黃芽白(切絲)各 1/4個、芫荽(切碎) 1棵、牛油果 1個、車厘茄(開邊) 5粒、青葱(切絲) 2棵、腰果(已焗) 2湯匙、燒鴨肉 450克汁料:青檸(榨汁) 1個、蜜糖/芝麻油各 1湯匙、薑粒/芥末/豉油 1茶匙、花生油適量
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做法:
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1.雲吞皮略裁成三角形,鋪於錐形紙杯上捲成圓錐形,蘸上花生油定型,放入已預熱至 170℃焗爐,焗 5-6分鐘至金黃色,取出備用。
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2.牛油果起肉,搓成茸;另將汁料拌勻。
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3.將燒鴨肉切粒,放進壓碎腰果、紫椰菜絲、黃芽白絲、芫荽碎、葱絲拌勻,加入汁料拌勻成沙律。
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4.將 1湯匙沙律舀入雲吞筒內,鋪少許牛油果茸,最後放車厘茄裝飾即成。
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貼士:以花生油拌成醬汁比橄欖油更惹味。
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