標題:
[生活小百科]
不累兩法寶
[打印本頁]
作者:
nick35626
時間:
2010-10-29 10:08 AM
標題:
不累兩法寶
下午近三點，推門走進新店耕莘醫院內分泌及糖尿病特別門診的診間，只見一名身穿白袍的老醫師打開便當，正打算扒第一口飯，突然傳來
「請問您這是吃午餐？還是晚餐？」…「當然是午餐啦！」見訪客進門，他立即放下筷子親切招呼。
- B, [1 U# x9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
( H2 d4 k$ B! A- n" |
這位已是白髮蒼蒼的老醫師是林瑞祥，他既是台大醫學院名譽教授、也是新店耕莘醫院顧問醫師，不久前某周刊票選「百大好醫師」時，他更以七十六歲高齡入選，被譽為是最實至名歸的好醫師，雖已七十好幾，林瑞祥卻紅光滿面、精神奕奕，早上八點半的門診，他往往看到下午兩、三點才結束，一點也不覺得累，他開心地說：這全都拜長期控制飲食並養成隨時運動習慣所賜。
$ `6 Q/ L3 X$ q# a/ l" P
3 `4 o2 R" a2 u) ], z
說起飲食，林瑞祥可是專家中的專家，他在一九六○年到多倫多大學醫學院研究時，就一頭鑽進糖尿病替代飲食的領域，近半世紀來，他對糙米飯及豆漿情有獨鍾，但
每餐以不吃超過半碗
為限，若仍不覺得飽，再佐以蔬菜、水果及其它清淡飲食補充，林瑞祥強調，糙米飯雖沒白飯可口，但
富含纖維質
及
維生素Ｂ群
，有益健康；
豆漿則是蛋白質的重要來源
，他通常選購
品質優良的黃豆
，浸泡軟化後，再用果汁機打製，有空就喝，這些工作原本都是老伴的事，但自從老伴去年過世後，他只好捲起袖子、自己下廚。
8 s: K! c+ n( w# g7 r8 ~
0 A4 e ^; f k3 c. U* Wtvb now,tvbnow,bttvb
既然超愛糙米飯，林瑞祥還會變花樣，有時加點大豆、有時切幾塊地瓜進去。他嘗試以
一碗糙米、兩碗水及一湯匙亞麻子仁的比例，放進電子鍋煮，煮出來的飯黑白分明、軟硬適中、滋味無窮
，讓他愛死了，他說「亞麻子仁富含不飽和脂肪酸，有助於預防心臟血管疾病，吃再多也無妨。」
公仔箱論壇8 e+ T, M- g \
6 X3 F0 h- ~+ U4 _% _% `
為搭配這道精采的亞麻子仁糙米飯，他通常還會燙些豆芽菜、花椰菜、地瓜葉、菠菜及白蘿蔔等本土青菜，淋拌素醬後，滋味更佳；如果一時嘴饞，他還會滷些冰糖雞腿、或到市場買隻燻雞犒賞自己一下。
. v. P. r) j: Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 J& \# l+ H" ^8 f/ t8 A# W5.39.217.76
林瑞祥也不忘動一動，這些年來，他每天都到大安公園快走一圈，出門前一定做伸展操，就是日據時代中、小學生常做的收音機軟體操，嘴巴邊喊一二三四、二二三四…手腳邊動，一學就會，林瑞祥認為，其實飲食及運動沒有固定不變的型式，只要掌握清淡及適量的原則持之以恆，不管吃哪些食物或做哪些運動，都能讓自己健健康康、沒病沒痛。
2 j% }5 J( X, O, k5 n, ~& G* r( r' x3 y
* B( m: B- w( l. B; T, b3 N
《專家觀點》糙米加大豆 絕配
糙米加大豆，可說是絕配。二十多年前，台北醫學院院長董大成曾出過一本書，特別提到大豆糙米飯是人間絕配，這是因為糙米是最好的主食，而大豆又富蛋白質，兩者加起來再營養不過。
tvb now,tvbnow,bttvb! o. A/ b# F+ v# X$ I6 F0 q
; ]6 N) |2 T! V; e) L5 K
八○年代，美國曾掀起一股吃白米飯及白麵包的精緻飲食風，近二十幾年來卻發現錯了；二○○五年，美國農業部終於站出來並推動全穀類飲食文化，鼓勵美國民眾多吃糙米、全麥及五穀雜糧，少吃白米、白麵包及牛、豬、羊等紅肉，就是認清糙米等五穀食物的好處。
- L& ]$ I' {& |, ]0 E. Y; f
+ ~' |" i) I m' o/ a
林瑞祥
教授的飲食內容，不但完全符合這套全穀類飲食文化的要求，而且還加上
大豆
及
亞麻子仁
等食材，適時提供蛋白質及不飽和脂肪酸的補充，這種飲食習慣長期維持下來，不健康也難。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
