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標題: [中式食譜] 親子丼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-10-28 08:47 PM 標題: 親子丼

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材料及份量:
（2人份）
日產雞脾肉 200至250克
日產雞蛋 2隻
洋蔥 1隻（大小隨意）
白飯 2大碗6 F8 Z. l: g1 G+ d7 i3 L0 O+ T0 X
調味料:
水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb; h& g: V3 [5 f- `/ M; d
淺色豉油 2湯匙5.39.217.76! W2 T$ Q7 ]8 k$ L( z* o" J
味醂(みりん)　2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q ?2 @! m) H5 X/ N1 \. ]8 [
油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' |# _' s6 i+ w+ U' W3 h' r0 l
製法:
（先煮熟白飯）公仔箱論壇9 c/ ^+ w+ ~2 R
1. 雞肉切成一口size，方便入口。 2 s) m6 z& _7 L4 L# v
2. 洋蔥切半後，每半分切4至5件。
3. 燒熱22cm/24cm平底鑊，放1湯匙油後，放入雞肉（皮向下），用中火煎至雞肉稍變金黃色，取出備用（不用熟透）。
4. 取出雞肉後不用清潔平底鑊，放少許油炒香洋蔥。公仔箱論壇0 |5 m2 z! V+ F# N7 y' {7 x
5. 洋蔥稍變透明和有香味時，可放入調味料中的水、淺色豉油及味醂（みりん）。5.39.217.76- J, O( V' j9 r
6. 當(5)煮沸後，可放入剛才煎至金黃色的雞肉。
7. 打散2隻雞蛋，當(6)煮沸時可先均勻地倒入一半蛋的份量，不要攪動，保持中火。
8. 當(7)的蛋汁稍熟時再均勻地倒入所有蛋汁，蓋上蓋子改為中小火，焗1至2分鐘。! z/ d) a T( Q7 p
9. 盛白飯2大碗，在飯面連汁各鋪上半份的(8)即成。+ ~+ L( V5 s& T

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小貼士：
我認為只有日產雞肉及日產雞蛋才能煮出親子丼的精粹.
所以不要吝嗇買材料的錢啊！tvb now,tvbnow,bttvb/ o; ]% R) l I# q
**在黃埔大型日式超市的日產雞肉最近是$25/100g比較抵吃！（09/11/14）tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 Q9 G( T- ^0 G$ T& X3 B
以下相片，我煮了4人份量。
（正式煮法是煮完步驟(7)後，2人量分2份，4人量分4份，然後改中16cm以下平底鑊逐份加入蛋汁煮的。這樣煮出來賣相靚得多了，可是我懶，不理靚不靚，最緊要快...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! d; T% q7 i$ M4 C6 a

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雞肉煎至稍為金黃色備用

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洋蔥稍變透明和有香味時，放入調味料煮沸. ?3 p. R# T, A: C8 h \

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放入了雞肉和蛋汁的樣子

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