標題:
[西式食譜]
茶碗蒸（日式蒸蛋）
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-28 08:44 PM
標題:
茶碗蒸（日式蒸蛋）
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材料及份量:
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（2-3人份）
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蛋 2隻
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冬菇 4至5隻
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蟹柳 2至3條
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調味料:
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鰹魚上湯 100毫升
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水 200毫升
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製法:
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1. 將蛋打勻，隔篩隔去雜質，再加入鰹魚上湯和水。
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2. 冬菇切條，蟹柳打斜切粒。
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3. 打混好的蛋汁倒入淺口碟中，再放入冬菇和蟹柳，用另一隻碟蓋好。
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4. 鑊中放入凍水和蒸架，不用把水煲滾，把蛋汁隔水以中至大火蒸10分鐘。
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5. 10分鐘後熄火，熄火後不要開蓋，再待5分鐘。
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6. 食用時淋少量鰹魚上湯在蛋面上即成。
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鰹魚上湯可在日本10蚊店購買。
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