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標題: [中式食譜] 海鮮酸辣湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-25 07:14 AM     標題: 海鮮酸辣湯

材料
' e9 e* y4 g2 R$ H$ E公仔箱論壇海參(已發) 300克、蝦仁 50克、金華火腿(切絲) 15克、冬笋(切絲) 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐(切絲) 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳(已發切絲) 70克、冬菇(切絲) 6隻、薑片/葱各適量調味料:清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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做法
/ P7 h( J% S( k  _' F( P1.將雞肉切片再切絲;帶子切粒;蝦仁切粒。
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2.將海參洗淨,然後切條。& }5 D/ h& s. B3 G7 Q

0 A8 w% P' K% Y2 [  y- i7 p0 j3.開大火煲滾水,下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁,待滾起後撈起,略冲水備用。
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4.另再煲滾水,下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水,撈起。
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) _( w1 o6 o+ s% F/ i$ X6 u2 t+ {5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後,加鹽調味,放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火,下雞蛋滾成蛋花,下生粉水拌勻。
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗,撒上葱粒即成。公仔箱論壇% s  Q( R" ?3 h

作者: starter    時間: 2010-10-25 08:49 AM

thank you very much for sharing
作者: hippy_123    時間: 2010-10-25 10:46 AM

謝謝分享。




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