標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法（三人份）
: E& m! w% m1 D3 ?; \, u: B
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 V, ^: {9 X
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
3 c6 F( m3 W6 I$ Q, @+ C5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |" x; N/ r! q! d; f7 \公仔箱論壇
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
$ d0 p+ m9 Y K' a5 |) N- j- H
tvb now,tvbnow,bttvb) i* R) \: A( G
tvb now,tvbnow,bttvb7 P' |; N- z$ [+ E5 q/ q
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
- [ J* b# z, Ftvb now,tvbnow,bttvb
# w" Z, E2 Q+ s- c t) D U: D- i y+ L0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
, u# t: y6 Z: |0 u# J) f公仔箱論壇
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
5.39.217.763 V2 i" O b4 Q9 b5 @2 E
_* m4 H9 W$ T/ D4 O5.39.217.76
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
5 y: } p6 r$ e' _$ S& `. M公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 c, v! Z1 A0 q
# G. W/ d0 w- ]/ k
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ Q2 r3 \+ E3 `1 m1 M! U
2 \2 C& P4 C @" N
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb J- l! d9 ^* ^* P
贴士
6 {' O2 y3 d; g2 q$ R6 @* v3 w1 g
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
tvb now,tvbnow,bttvb9 E8 f7 y( K- @# _$ P6 ]. j
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
7 b! e' r! l$ x9 D$ z& S5.39.217.76
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
5.39.217.76/ X) b' W7 t! J; n X8 ]
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb7 P' |; N- z$ [+ E5 q/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 c, v! Z1 A0 q