標題:
[中式食譜]
金針雞蛋餅[7P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-24 08:38 PM
標題:
金針雞蛋餅[7P]
烹制方法(三人份)
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. N& u K0 |" d
材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
, ?+ E! }0 @4 H5 [
调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
0 a0 y6 ?' H4 k1 E' O% y4 ?
, G8 ?+ k- A+ |* D& H. y# f2 b
1 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。
公仔箱論壇4 ^* d$ b% `- w" m5 u
% I# Z8 L6 M Y1 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& s* w2 ~& w' l
2 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。
5 G t; e& s& Y7 p! t* N! g$ a, M* e公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& L1 j f* ]7 H+ a' y2 Q
|( y z" J7 R+ ?& Q; {
3 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。
: x* y4 u$ ]# J. W4 F; i8 _3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W/ m( D% Z$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。
tvb now,tvbnow,bttvb k( b; u7 e5 U' m2 U7 d, K0 ^
8 X/ G; Y& x' c
" x/ ~3 e7 T9 A8 v公仔箱論壇
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。
6 z" J5 l; A4 Y! ^' s6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; q) m" g; q% L; _' e* T
6 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。
+ d0 c8 |, X: Z7 c8 m
贴士
9 P4 T3 ^: ?+ R7 S6 v& \* R
1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。
4 Q5 I; G j. o9 |/ m* J0 Q: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。
, N' D' y* s& f/ C
3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
5.39.217.761 S' p3 P- v/ s( D: @
4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0