Board logo

標題: [中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P] [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-24 08:38 PM     標題: 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]


) G+ |+ j7 [' S0 a- `6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ T* U, f0 c* v  ~! u4 |

) O. l& x* b, i7 V食材：
& z+ L) U# ^" C) t) ^+ x3 |+ Y公仔箱論壇牛里脊                        300克
1 |+ K+ Y! ~0 x' E  O# p" x0 W' j杭椒                          100克tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 j6 b' I* z! P
葱丝，姜丝                    各少许
# J# t) x! O1 R6 ?2 [淀粉                          1/2茶勺
& L1 K! E8 V. c3 f1 |  p盐                            少许
& U0 W+ I. n9 c- I. p" W8 J3 F$ j7 H鸡精                          1/4茶勺
" j- Q/ G' E5 @0 `5 T7 s嫩肉粉（小苏打）              1小勺
- C& {8 i4 R( i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油                          1茶勺5.39.217.766 N, {, b# b- `. i3 Y9 c9 I
料酒                          1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 ]: X3 O. p* x9 r; m- U
糖                            1/4茶勺
  }3 W, @9 V) J7 g2 @生抽                          少许
4 r0 L4 w, h5 p1 j7 u5.39.217.76白醋                          1小勺      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 j( ]0 a8 {5 r; V2 R
水淀粉                        1大勺
( }: U' _" l2 i7 L$ N1 D, [色拉油                        2大勺
2 _8 H) ?6 O5 U' x2 C, i1 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& a; p& N% p8 N" B3 c

% C# j, |/ }- L9 c" K# d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 U: W2 C( @2 }tvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。  m: d. n4 b8 ^1 d+ @7 V
& g) K7 b4 N' y
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。' _1 L$ ?8 `1 B) e' L' j, A
. p4 \* s3 A1 @& o3 S
9 A* ]8 P  P* L
公仔箱論壇5 p" x6 b& R* |7 }" E
滑嫩牛柳的秘籍：
& f& R8 ~) {& \8 v3 q/ L9 _公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
2 S# R3 x: E* K+ y! k' L. ~5 u2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
9 d% L7 v5 v5 z- _) L公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ h+ {6 n& P( \5 l2 c; h3 P
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
: I0 c) R  Y  `- H  L- K( A# ^
作者: kikideebaby    時間: 2010-10-26 05:31 PM

Thank you for sharing.
作者: 4com    時間: 2010-12-7 12:05 PM

楼主介绍的很详细TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 \; H9 Y6 ^0 e
图文并茂，好贴



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0