金牌經理人黃栢高 Paco轉行開餐廳？非也，事實是他捧紅明日之星的本領，這回落戶到年輕大廚 Ken Lau身上，果然一鳴驚人，熱情的阿 Ken被他又讚又，神推鬼拉，做了柴灣意菜之王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 l6 ~: z# _- y [# t
# w, H- p7 z' v( C. dtvb now,tvbnow,bttvb意大利菜湯 全港最好tvb now,tvbnow,bttvb2 G( N( U+ D0 n2 ~
全柴灣的西餐就只這兒最好食！ Paco和 Ken都如此認為。金牌經理人 Paco今年初四出明查暗訪，乃受友人陳振彬 Bunny所託，在柴灣青年廣場給機會讓年輕人創業，最後給他找到 Ken Lau在美孚的 Mia Pasta Trattoria（意即我的意大利粉），一試之下，認為意大利菜湯全香港最出色，更為其香蒜辣椒炒蝦着迷，「我雖然一向不特別喜歡意粉，但他煮的蜆肉意粉，完全意想不到咁出色，完全拍得住帝苑酒店的 Sabatini。後來才知道他的五星級酒店背景。」 Paco如探子回報似的，引來各級幹部試場，最後齊齊衝入廚房，請阿 Ken出使柴灣，做美食開荒牛。其實 Paco是西班牙文，餐廳佢無份， Palco則是意大利文，意即舞台，阿 Ken的廚藝舞台。 ! ?. v# ~" W( |% H" [5.39.217.76公仔箱論壇4 u7 ~4 N; t+ N* Q6 p
法式慢煮大眾意菜5.39.217.76: c2 s* `8 L: \" p) T - u H$ H4 p! M& L1 ]9 J0 m1 I公仔箱論壇西西里海鮮湯（$88）5.39.217.768 r( R8 G0 V* v" N
! ?. J$ @4 E& \ A16歲開始入廚，行年 33歲的阿 Ken， 19歲已經在學徒廚藝比賽奪冠， 02及 04年以半島代表身份參加 HOFEX比賽又奪標，在半島酒店的 10年，先後在 The Verandah、 Chesa和 Felix工作，啟蒙老師忠哥曾在遠古時代的三星米芝蓮餐廳工作，並傳他法式 slow cook慢煮法。之後 5年， Ken自薦到酒店最頂級的 Gaddi's，侍米芝蓮大廚 David Goodridge為師，去年自立創業。雖然開意大利餐廳，但阿 Ken說：「最擅長的其實是法式烹調，但法國餐價錢太高昂，意大利菜更親民，較健康，少用牛油，多用橄欖油，我希望以更合理的價錢做出高質素。」「法國餐其實勁浪費，整棵大蒜只要一個心，其他都是垃圾，法國人就是那樣吹毛求疵，食物不應該是這樣的！而且做法國菜太多細節，浪費時間，相反意大利菜不講求美觀，只食味道，也不像法式太沉重，但我會用法式烹調方法做醬汁，例如以 slow cook慢煮法做番茄汁，以焗爐慢煮 4小時，令味道更濃而鮮明。」阿 Ken品嚐食物的功力不下一眾廚神，幾百年歷史的意大利 pizza是焦的，不好食；扁幼意大利粉幼身吸汁，容易做到煙韌的效果，所以成為主打。不過阿 Ken最有信心的，還是他的廚師大軍全是從剛結業的九龍萬麗酒店接收過來，包括他的師傅，難怪他對這間餐廳充滿信心。5.39.217.767 j, |% j; o1 L1 u$ [3 r* K' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 ~ ?/ K6 T4 V9 G* ~ * t R! }: b" [6 t8 V% G
風乾巴馬火腿配馬鈴薯沙律（$98）公仔箱論壇, e, U3 n, j6 _( H6 q; _3 i% I! e9 h
- Q" c6 r/ F' d1 K: g* Q$ _2 i公仔箱論壇 0 n* L* }! y2 ^* W' b
香煎帶子配蟹肉忌廉意大利飯（$138） ! e( y. \4 f+ r* e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% F1 o9 X# x' y9 |/ d( U. z. o 4 l3 K# c `5 B: n5 h: _公仔箱論壇鮮蝦扁意粉配龍蝦忌廉汁（$138） ! h! R) N; j( X' v( b" P公仔箱論壇公仔箱論壇9 u- x/ x5 E( M 8 o, f6 b7 @* F7 R1 T- ~7 i5.39.217.76招牌原味蛋白梳乎厘配雪葩（$60） / R9 k5 B0 q' L# y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! f; Q; @6 P+ f8 \
Palco Ristorante (柴灣柴灣道青年廣場)5.39.217.76. [! c9 e" }8 Z8 S" O% a) U- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. K! g5 E+ \- m; O5 s5 p
原祖 我的意粉6 y% C- _ J, u0 e9 j & K, s) |/ |* Y9 L! ?9 H2 [5.39.217.76 0 Q# ]) Z. y- c. U4 `2 D. k6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有「我的意粉」就沒有「我的舞台」，而且「舞台」遠在柴灣，不是一般九龍新界人會去，所以美孚那間令 Ken Lau成名的 Mia Pasta Trattoria就有必試的需要，更可現場體會 Paco當日三顧草廬的情景。小店很細，只有 14個位，難怪一定要訂枱，也不易找，位置在美孚二期平台的中國銀行旁邊。阿 Ken被 Paco請了去柴灣後，就由葉師傅代撐，柴灣無得食的 pizza、 Tiramisu芝士餅這兒卻有，更可外賣，其他菜式則有 Mia招牌意大利飯，用的是西班牙黑毛豬辣肉腸，配 Parmanie芝士好味，最妙是軟軟裹着飯心的那一點硬，即時給你正宗的「原袓」風範，再試那碟 Carbonara卡邦拿意粉配溫泉蛋，好味到靚女 Cupid都要整碟拿走，芝士番茄多士勁好味，那小口番茄粒配點，實有點石成金之妙。金牌 Paco的金牌擔保，哈，果然有金漆保證。 3 g3 o$ }, q7 u$ C3 }" J公仔箱論壇 ( G$ E' i5 i) Z: q0 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. h+ g5 a6 ?3 B( s1 E
Carbonara卡邦拿意粉配溫泉蛋（$88） ( q# g- Y! h0 E" |5.39.217.76 % c* b1 O' N! I! h' j2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: |0 j7 c' E- i
11吋意大利辣肉腸薄餅（$108） - N2 e: `/ B, s1 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 U) k; y, u% {5 C
Mia Pasta Trattoria (美孚新邨二期平台 65C舖) # t* B D8 m$ t3 `4 X; r/ }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 n" \- k( \3 @% P* h 公仔箱論壇6 F8 {0 o% X, i2 q* p
■ Paco引阿 Ken去到柴灣創立自家品牌，當然要幫佢大力宣傳！
* t R! }: b" [6 t8 V% G
0 n* L* }! y2 ^* W' b
tvb now,tvbnow,bttvb. h+ g5 a6 ?3 B( s1 E
公仔箱論壇: |0 j7 c' E- i
公仔箱論壇6 F8 {0 o% X, i2 q* p