標題: [中式食譜] 鱸魚豆簽麵 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-23 08:33 PM     標題: 鱸魚豆簽麵

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私房麵
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& o: t, p# A% S  U  e鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量tvb now,tvbnow,bttvb; }5 N9 f" u' R. \. }! W6 J& M

7 n) t+ i. [* n* s) w9 Q% P魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量tvb now,tvbnow,bttvb7 k& L! ]; ]0 \1 Z, l
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
8 D7 p/ r) w$ g0 i& l# q$ L6 |5.39.217.76豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
1 s; g/ M) }2 |$ k/ z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 5 `2 P9 q% a! m% m: z% @
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。5 t# ~, ]) I+ o! h4 M
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「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
% p. E: p+ w$ ltvb now,tvbnow,bttvb豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
1 g4 B# V1 Q3 G+ `9 P: @/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。   h, x7 F6 J, w: |# L" T4 L  |8 O& d9 m
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。

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