標題:
[中式食譜]
夜欖美人魚
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-23 05:39 AM
標題:
夜欖美人魚
材料
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東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋(拂勻) 1隻、生粉適量
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調味
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鹽/胡椒粉少許
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做法
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1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片,用竹籤將原條魚骨串起,下鑊以猛火油炸至脆身,備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃,沾上雞蛋漿,再上生粉,拍走多餘粉後,下油鑊以中火炸至金黃色,撈起備用。
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻,加入欖角碎,最後加入斑球回鑊炒香,即可上碟。排上夜香花和欖仁肉,並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的,食起來肉質較嫩滑鮮味。
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