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標題: [食肆地點] 米芝蓮摘星之旅全港撐燒味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-10-23 05:35 AM     標題: 米芝蓮摘星之旅全港撐燒味

餐廳要在米芝蓮指南中摘星,除了食物好味,服務及舒適度都要求多多。不過,很多愛好燒味的「食家」,心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份,有時甚至一日不吃如隔三餐,是否酒店級享受,重要嗎?公仔箱論壇; _% {; Q/ d  z! u/ g; x
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李純恩愛雙興
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢?他立刻說:「那當然是太興和再興啦!」「雙興」一直享負盛名,吃過的港人都認同李生的推介吧?太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子,演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳,成功建立了一個「燒味品牌」,背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出:「除了燒乳豬外,我們大部份燒味均用新式烤爐製作,不經人手才燒得夠均勻。」另外,重要是由於每家分店都設烤爐,因此早上下午都會出爐新鮮叉燒,新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因! tvb now,tvbnow,bttvb, C/ x( S9 o$ N( V+ }( z3 [

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再興 半肥瘦最誘人
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■蜜汁叉燒飯,$22. B& q% E1 ]% r' s& }2 F2 n- |

# ~) ?/ `( d4 F# U% t" N9 Y不知是否經常近火工作,聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生,就更覺此言真確。不過,與周生訪問後,小記卻認為顧客幫襯再興,不是要求「服務態度」,而是味道。只要你吃口叉燒,感受它真正的半肥瘦,是如何的可口香滑!就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心,特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說:「汁料用日本豉油及秘製汁料調製,客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火,依然吸引名人如蘇施黃的青睞了!
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- w  P8 r( ]* m3 T6 s, r5 ]5.39.217.76■脆皮燒肉飯,$22tvb now,tvbnow,bttvb* q/ V2 Z$ }# G  ~- |; h% @# i
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■豉油王乳鴿,$28
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5 W* K4 Q, g8 G- q1 P" |7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店主周生指,再興的燒味銷量大,所以早上與下午都會出爐燒味。
+ a* o3 S) G3 X/ p0 _' F8 v. v1 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. ]9 e3 K" v( ^* D2 X- y. U
鄧達智 情傾隱世燒腩仔tvb now,tvbnow,bttvb, V# g4 {* E, r" V+ [. h. B
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店,是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說:「那兒弄的燒腩仔很好吃,外皮十分脆!而且燒鵝很新鮮,他們沒有淋鴨汁,所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔,怎知吃完一塊又一塊,全因外皮脆卜卜的程度就如威化,肉肥瘦均勻,滑嫩香口,而且不會過鹹,正!鴻興雖位處偏僻,不過幫襯過的人也不少,皆因店主鄧生設有外賣車隊,供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說:「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送,蝕了錢但至少贏口碑!若有「餐士」入圍米芝連推介,我當然不會慳住荷包,搞搞裝修,加上附近又有文物徑,外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱!」
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9 T: f- \0 J2 d! ?6 T, ^) p1 M0 htvb now,tvbnow,bttvb■燒鵝亦不可不試!$55例牌
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* y9 _( I1 P; ^公仔箱論壇■皮脆燒肉,$64/斤
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太興燒味餐廳公仔箱論壇2 T* {2 |2 z8 ]9 \
http://www.taihingroast.com/chi/branch.php  f9 P' L0 T8 g& x, G
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)公仔箱論壇8 v( G! g4 d9 o! r" i5 ?. C
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鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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; ~6 t; }& E1 T" \" u! |9 E■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。

作者: kwyong1111    時間: 2010-10-24 11:26 AM

tq 4 sharing but no pic can't see




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