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標題: [食肆地點] 精緻印度菜試管歎乳酪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-10-19 07:00 AM 標題: 精緻印度菜試管歎乳酪

味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。" N2 C7 ~- N/ D# R. [, l% L1 G# J

印象中，印度菜就算做到天花龍鳳，致命傷仍然是﹕賣相唔得。印度菜一樣可以做得香料味道馥郁芳香複雜細緻有層次，但一兜二兜的器皿加「一劈劈」的「表現手法」，從食慾角度出發，實在無法加分，甚至倒扣。因此，當走Fine Dinning路線的印度餐廳Kebab Factory出現後，是有點點幫襯的衝動。公仔箱論壇0 u0 y/ ` p% a& m8 c) @
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裝潢摩登盛器簡約衝動歸衝動，真正入座前還是檢視一遍。Kebab Factory開設在美麗華商場諾士佛階內，裝修不但企理，甚至有點摩登華麗。餐廳全名實為The Great Indian Kebab Factory，集團在印度、迪拜、倫敦等地，擁有十多家分店。旅居香港的印度人Vipul Kapoor買下中港澳地區的特許經營權，雄心壯志。
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傳統印度菜式，離不開咖喱燒烤羊牛雞，但燒烤賣相弄得精巧精緻，足以成為加分關鍵，就是咖喱也換上白色陶瓷器皿盛載，簡約但感覺乾淨企理。真正的趣味位還在飲品，將Lassi（印度乳酪）盛入試管之中，一口一杯的小小分量，索價$38。

印度葡萄酒有驚喜決心走Fine Dinning路線，Wine List是一個重要關口。打開酒牌，選擇不少，但品牌熟口熟面，當中較特別的，是兩款產自印度的葡萄酒。印度不是傳統的產酒國，產量低，以往亦甚少出口，屬香港飲家甚少接觸的冷門選擇，但葡萄品種則很大路。紅酒為Indage Vineyards的Platinum Series Merlot Syrah 2007，而白酒則為Tiger Hill Chardonnay Semillon 2006，兩者淨飲，酒味口感有點平淡，但配搭燒烤食物後，肉上的香料，卻彷彿令葡萄酒的平淡泛起了漣漪，香料與酒味融和，令酒香增添層次，酒味結構更複雜。印度酒，似乎比菜式更有驚喜。0 a) d7 @0 t1 g; U( ~7 e8 f9 o) b! |6 p

■The Great Indian Kebab Factory" C& {( p) E. i5 @# l
地址﹕尖沙嘴美麗華商場第二層
營業時間﹕中午12:00至下午2:30，晚上6:00至11:30tvb now,tvbnow,bttvb" k# M2 {, E0 E3 @: I" P! k

作者: efgh233 時間: 2010-10-22 11:13 PM 標題: 专业办理信用卡--联系QQ：1508438472 100%下卡

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