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標題: 溶解白朱古力 [打印本頁]

作者: on9on9onon9 時間: 2010-10-16 02:26 PM 標題: 溶解白朱古力

請問如何溶解白朱古力
我試隔水溶黑朱古力是沒有問題的
但試隔水溶白朱古力就不能溶
請問任何解決方案???

many thanks

作者: kwplee 時間: 2011-4-19 02:42 PM

熔化白朱古力可能是令人卻步，因為它比黑或牛奶朱古力容易燒焦或起砂。首先在購買白朱古力時，你要看一看白朱古力的成分之一是否可可油 (cocoa butter)。避免某種形式的植物油或酥油 (shortening)在其成分清單中。因為製造商會使用廉價的植物油和酥油代替昂貴的可可油，這使白朱古力不易熔化。使用隔水熔白朱古力是最佳方法，如果是植物油的白朱古力可用微波爐去熔。

作者: JayNZ 時間: 2013-1-8 11:59 PM

白巧克力不能算是巧克力
因為適用可可油和奶粉跟凝固劑去做成的
溫度要保持27度在加一點點植物油去攪拌幫助快速融化

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