標題:
[西式食譜]
蒲燒秋刀魚飯
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作者:
nt1972
時間:
2010-10-14 05:37 AM
標題:
蒲燒秋刀魚飯
材料
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秋刀魚 2條、蘿蔔苗/紅薑各適量、蛋 2隻、味醂 2茶匙、出汁素 1/5茶匙、白飯 1碗
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調味汁
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日本醬油 5湯匙、砂糖 3湯匙、味醂/日本清酒各 2湯匙
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做法
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1.將魚去頭,劏開肚去內臟,去骨起肉。將魚每邊一開二。
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2.將出汁素、味醂加入蛋中拂勻。
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3.開中火燒熱煎鑊,下油,倒入蛋漿煎成蛋皮,取出切絲。
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4.將醬油、清酒、味醂、糖拌勻成調味汁備用。
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5.開中火燒熱鑊下油,放入魚肉煎香兩面,倒入半份汁料煮至汁料收乾。
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6.將魚上碟,原鑊倒入餘下的汁料煮至略稠。
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7.將白飯放入大碗,以蛋絲伴飯邊,放上魚,淋汁,鋪上蘿蔔苗及紅薑裝飾即成。
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燒魚和煎魚比較熱氣,日本人往往伴蘿蔔茸,可以令味道清新,更可以解熱。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-10-14 11:41 AM
謝謝分享。
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