標題:
[食肆地點]
星級法廚 灣仔爆紅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 07:33 AM
標題:
星級法廚 灣仔爆紅
日日逛街市 買地道食材
4 t4 S$ E" U3 L
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
6 m+ ]! {. `( W3 M
) W9 u1 L9 A# z& Y) `) }) n5 N) _tvb now,tvbnow,bttvb
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w+ t# g4 @ W& ^2 g' L
. e9 T3 b% q3 f+ D. w" `
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
公仔箱論壇. p8 P0 F& o% [7 Z" F" P- E9 S( j
$ Z V3 f, Y& o公仔箱論壇
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
3 [! X) q8 b* u3 l( C
5.39.217.76+ T+ u- m3 M R& ?* ^4 y3 H
■食得醒
( S J% P& i$ n& O
招牌菜﹕
公仔箱論壇5 l, s5 J& f+ G# e/ P+ F
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
" U: h4 n+ V4 t/ y5.39.217.76
至抵食﹕
; [' w1 f: h: c/ i; ]
五道菜Tasting Menu（$498）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* c0 d8 D ?
人均消費﹕$600
6 M E+ C( T: S3 R7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
' O% l# {" j! X( x1 a" Z公仔箱論壇
付款方式﹕現金、信用卡
& z% i1 r( L9 d/ d5 w$ }- |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
周末訂座 預早四星期
2 b1 j# f0 {- S! }% E. w/ E
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
( I6 \. x) x( K1 j
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
+ ?/ ?! o# ^" B, C/ ~& h公仔箱論壇
文﹕蔡榛原
) j$ X- V9 r" c1 r* J: _+ m
作者:
yanweivon007
時間:
2010-10-12 04:53 PM
是不是有广告嫌疑
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
