標題: [食肆地點] 星級法廚 灣仔爆紅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-12 07:33 AM     標題: 星級法廚 灣仔爆紅

日日逛街市 買地道食材
0 w7 e) ~6 {' t" F有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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7 V" f4 U" N# ~4 O+ ?( G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。0 x# Y0 J- {, B: a% Y4 U
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# h' Q* P% E, s8 K0 u5 D
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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招牌菜﹕
* b' a- `# U6 l6 q* w5.39.217.76田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁5.39.217.76" f$ n6 G( f: S  K7 `6 Z& ^. x  Q
至抵食﹕
9 h5 |9 K3 }# M1 J9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道菜Tasting Menu（$498）
/ {" ]' z$ q- r! c人均消費﹕$600
  q- A4 A) U; h0 v* Otvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
) w1 @5 E( }/ g" g& q付款方式﹕現金、信用卡
  n9 j' p1 k; {& @+ K公仔箱論壇周末訂座 預早四星期
3 X" w/ q- Z, Y1 h+ C7 Q( \' k  l˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
- e" b! r- x4 m1 F( X˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
. }( A* v  x: |7 i8 V- c' B! z5.39.217.76文﹕蔡榛原
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作者: yanweivon007    時間: 2010-10-12 04:53 PM

是不是有广告嫌疑

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