標題: [食肆地點] 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-12 07:32 AM     標題: 隱世口水雞上牌 小雪園變親民飯堂

味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
, O/ X0 v/ ?* B) [  S% A& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。8 _  R; l0 V0 g8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: I/ O% @# D- y9 w5 @1 Q# y
Info 小雪園
& R7 |0 G- g) w( n( i0 I5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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! H* j. j' l) b! u/ V2 D* H公仔箱論壇廣東名菜真髓
' {/ Z2 k8 b% k6 U! {6 L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.76: W, R5 s% n8 s6 H3 h) K- ]
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Info 唐閣公仔箱論壇; z$ r* g* L; S# v8 u3 b
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓! r5 H* `) O* y  f# p

7 v6 l2 g, J  O5.39.217.76揚州排骨擔擔麵 $45
9 l. x. ]: M9 @1 p& r3 B1 X4 ?( K+ P公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇& S5 i) K; H" l
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紅燒獅子頭 $52
: {% O$ l" Z2 K" O  Utvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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" y9 m4 L4 U5 b生煎包 $24/四隻
6 ^+ i. z. e. U9 J) u" O- U6 |5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。6 R( R7 H7 U+ o3 Y8 x' W! X+ I

& ~) ~- U0 U1 Q- m7 ^% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
1 \4 }4 [, G( G店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇. A! e3 t, z/ M" W" W
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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$ x  ~. \; a1 G. Y, L0 G+ Z蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）2 n! B) I2 [8 @0 Y' \6 O/ M8 t' d
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.76+ T! T$ R) D8 @& N1 j; m

2 h1 t: U' A. }& o- U: H5.39.217.76雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
1 T, C- U2 h* y, S2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。6 v8 U5 G0 q- ^: q  z  B

; C: l5 C6 D4 ]& Z3 `% X! C" X口水雞 $58
; K8 `" J" y+ [秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇# G8 e+ I6 }6 U9 f7 ?! `

$ q; j2 b) @4 K" v5.39.217.76松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
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$ s+ w# e& e4 p! C上海小籠包 $24/四隻2 n2 }& h7 U# {$ w& C4 w! V! A- E
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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