標題:
[中式食譜]
燒海南雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-10-12 05:33 AM
標題:
燒海南雞
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 A6 k9 t' z$ ], c' J5 K* O
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
公仔箱論壇3 w% _' }' n8 ]) k: i% d
5 r' B; ]3 s% A
油飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! s( l+ n P6 J- I, A! B
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
% }: s4 l2 h$ q* \" p! B1 G5.39.217.76
公仔箱論壇4 e" q( M3 `; \) \& g
辣椒醬
4 k0 g* M) C; @% `! C. p' y* ]2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
tvb now,tvbnow,bttvb! L( a4 {# E* c2 N7 J
# E9 z6 L+ s) F# Y6 U1 [0 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 n% H# o- U3 K9 B. b
做法
; m) H9 I2 j" Y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb; v* S/ N, D( n$ c
5.39.217.767 c5 f9 i6 J ?' H
2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
- g+ K4 k! h% X7 n( h
! E* N, ] j& J
3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
公仔箱論壇9 f3 b& `) L5 H5 K/ R t
公仔箱論壇+ e' |9 w0 r/ Q; s" H
4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
公仔箱論壇9 ]0 b: K# p" @7 r: P
9 ? {) c% i% k c6 L9 K4 a
5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
x' B( F: k5 X. Y& a9 b; ?
! m! R& x3 [' }: W* ^公仔箱論壇
6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
; U' b8 W5 G. x7 C6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
% \0 Q: `1 o$ M7 v- `' L4 J/ P8 E
7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
/ y# \& o& L8 o" u( Y2 j# O/ a/ ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76# z9 [) [$ l& f m$ v0 ?' h
5 Z( h$ H" J4 S2 D! b$ \1 m: X* B
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
% E$ k: H! }% J) _* I. D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
