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標題: 普洱茶的分类及喝普洱茶的讲究 [打印本頁]

作者: yanweivon007    時間: 2010-10-10 02:56 PM     標題: 普洱茶的分类及喝普洱茶的讲究

本帖最後由 yanweivon007 於 2010-10-10 03:02 PM 編輯

                                                                                                                  分类  
      一、以树种分类
  乔木
  灌木
  二、依制法分类
  生茶
  熟茶
  三、按存放方式分类
  1.干仓普洱茶:指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10-20年为佳。
  2.湿仓普洱茶:通常放置于湿气较浓的地方,如地下室地窖,加快其发酵速度。较有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快。放5-10年佳。普洱茶依树种分类
  1.乔木:主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大,古称大树茶。
  2.灌木:主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种,现称小树叶茶。
  依外形分类介绍
  普洱茶依照它不同的外形,还可以细分成以下几种———
  1.饼茶:蒸压成扁平圆盘状,有点像派或比萨那样。古六大茶山多以357g(就是老重量单位:七两)压成一饼,七饼一包,喻为七七四十九为多子、多孙、多福。
  2.沱茶:形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。
  3.砖茶:蒸压成形状像砖块一样的长方形紧压茶,大部分的砖茶都销往西藏及蒙古等地,制成这种形状主要是为了便于运送。普洱茶依制法分类
  1.生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后熟,茶性会转温和,好的老普洱通常是采用此种制法。
  2.熟茶:1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。
                                                                                                           普洱茶的冲泡艺术及品饮
  普洱茶在众多的茶类中,除了它的品质外,还以其饮法独特、功效奇妙而著称。普洱茶多以泡饮为主要方法;煮饮普洱茶,则是为了充分利用泡后的残茶再进行煮饮,并辅之以调料(葱、姜、盐、糖等)。
  一、洗茶、泡茶:
  1、先用沸水烫热茶具,放入茶叶;水沸后关火,沸水醒茶(使茶叶渐渐展开)、洗茶(除了可以唤醒茶叶的味道之外,它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。)
  2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快,冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来,然后用此洗茶的沸水来烫杯,之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次,熟普洱茶洗2次。
  3、头道。倒沸水冲泡3-5秒钟,出茶汤倒入公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶,让汤色清亮。然后就可以倒入各个小瓷碗,温了就可以喝了。
  4、2-4道茶,每泡5-15秒钟,然后三泡茶都不需加温,因为茶叶渐渐开展。时间泡长汤色太浓不好看,味也不好喝,当然浓淡的选择就可依照人喜好来决定。
  5、5-N道茶,每增加一泡即增加5-10秒钟,以此类推,泡至无味为止。
  二、关键点:
  1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5,最好将茶饼、茶砖、茶沱拨开后,暴露
  空气两周,再冲泡味道更棒!
  2、一定要用沸水洗茶和冲泡。
  3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好。
  4、每泡间隔10-20秒,降温等到第四泡再加温,而后再三泡以上。老茶则可以每
  二泡加温但间隔要更久。
  5、另外,也可以一起泡几道,茶汤并在一起喝,普洱茶即使变冷以后还是风味十
  足,所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。
  三、定点冲泡法(茶艺)(考究点)分为10个步骤:
  1、“孔雀开屏”,即向客人展示茶具;
  2、“温壶涤器”,即以沸水冲洗茶具;
  3、“普洱入宫”,即撮茶入碗,投茶量为茶碗之1/4;
  4、“游龙戏水”,即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗,令茶随水流翻滚而洗
  涤,充分释放其真味;
  5、“淋壶增温”,即以碗中茶汤淋洗公道壶;
  6、“祥龙行雨”,即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗;
  7、“出汤入壶”,即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1-3泡,5-10
  秒钟,每增加一泡即增加5-10秒钟,);
  8、“凤凰点水”,即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中;
  9、“普降甘霖”,即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度);
  10、“齐眉敬奉”,即将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中,然后举杯齐眉一一奉敬。
  四、茶具。
  1、壶:宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。
  2、杯或碗:试茶一般也以瓷盖碗为佳,闻其香气。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时,则应选透明玻璃杯,这样,冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉,如雨后春笋,芽影水光相映交辉。品饮名优茶,还必须讲究。
  3、另外,不宜用保温杯冲泡普洱生茶,那样会闷熟茶叶,影响你品饮生茶的特有风味。为了上班时方便泡茶,也可以用飘逸杯泡茶,因为杯中就有过滤网了,下面那层如公道杯一样。

作者: coelacanth5    時間: 2010-10-10 05:40 PM

thanks a lot
作者: meowj415    時間: 2010-10-10 07:12 PM

thamls a lot
作者: 93117510    時間: 2010-10-10 09:15 PM

好專業的分享,增長見識..........請多分享............
作者: davidfei    時間: 2010-10-13 02:32 PM

謝謝分享
作者: liu.jackson    時間: 2010-10-23 09:54 AM

thanks for sharing the info.
作者: aznqty50    時間: 2010-11-9 01:28 AM

Thanks for sharing.
作者: maybank123    時間: 2011-1-21 12:16 AM

so professional...glad to read this..thx for sharing..
作者: skc123    時間: 2011-1-24 08:06 AM

Thanks for sharing good information !
作者: agogogogo    時間: 2011-1-26 01:46 PM

"冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可"???但是如果是陀茶呢~他是一整塊的,如果沖一下馬上倒出來裡面不是會沒洗到嗎
作者: 精彩每天    時間: 2011-1-31 10:51 PM

普洱茶好。




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