Board logo

標題: [美食介紹] 护国寺小吃[16p] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-6 10:55 PM     標題: 护国寺小吃[16p]

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。
6 C. j  L: `+ B5 e: \6 H) q
6 H/ i! E) L, T% V5.39.217.76
( ^9 Z3 c5 \# ~tvb now,tvbnow,bttvb
% N/ M: A$ L, H6 \7 z& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o8 J; }/ m( ]8 y. {9 r7 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* T/ e  b' G5 ~, e( M
简介
4 Q- {3 \/ c5 k) F9 L" F0 O7 ?5.39.217.761 i1 U8 ~, _+ I* [" ^
  护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种,聚集了京味小吃之精华,深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天,护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动,精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞,而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴,精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月,护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”,精湛的小吃技艺,特色美味的北京小吃,得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
8 O% g  \1 O2 p. f8 A8 a. t) B1 ^( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t  O& C( g7 }' C' M& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t) @$ [5 Q, h5.39.217.762 A# E* C7 F" {& {. }
由来& w0 S: ?+ @! l$ t5 R$ t; a0 [

) l1 j1 m5 a) R* b/ t9 B# [tvb now,tvbnow,bttvb  说起护国寺小吃店,还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载,护国寺始建于元代。旧时,每月阴历初八有庙市,汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆,护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚,亮出字号,摆上条案、长凳,有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿,庙里一停,边安炉边坐锅,锅旁摆上调料罐、碗筷,这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来,要糖钱!”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳,各展风姿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ j( z3 _8 S
# D0 d" b) w9 z

' x# [2 ]+ p* t6 B0 v4 i4 z公仔箱論壇公仔箱論壇/ A) q# A- Y% R. ^3 q# Z$ c
品种tvb now,tvbnow,bttvb" _0 a% w4 z; \6 u3 |
0 W* p% w. z$ L: S$ c. }% B
  品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵,清真汤圆,艾窝窝,豆面糕,芝麻年糕,果料年糕,豌豆黄等,炸货有蜜麻花,开口笑,薄脆,焦圈,流食有豆汁,面茶,小豆粥,杂碎汤,鲜豆浆,杏仁豆腐,莲子粥等。该店制作的豌豆黄,艾窝窝,豆面糕,果料糕,蜜麻花,蜜三刀,焦圈,糖火烧,豆馅烧饼,糖油酥,咸麻酱烧饼等,干稀、甜咸,蒸炸煮饺烙等近百个品种。
9 H# @+ o5 K' y) X- Y
+ @! m* ]: V. O3 x1 C  f$ F: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* [: Y# v, p

8 T7 A  C1 V. e4 I& j3 V7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^$ H6 F. I5 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D$ x0 T& w- \* }2 `
公仔箱論壇7 h; y  G9 z8 f. I  G" k: H

7 z$ h5 w4 o6 p2 ]    面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。公仔箱論壇1 G& `0 ]% H+ U, `9 O
3 B9 m; l; R6 E- V

& E5 Q/ r( s+ {$ P! A, F5 z2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 W: B1 r$ x* }
  馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。0 [. h, j' e7 e" v2 \+ d: ~
5.39.217.76+ {  z  m7 P2 w/ r, ]1 H1 }

0 E4 O! h. d" X$ g( `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 X2 b7 A3 Q1 i8 D/ {$ R
  北京人喝豆汁儿,始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法:“北京豆汁儿,旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别,但有保健的功效。夏天可消渴解暑,冬季能清热温阳,四季喝它,益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究,得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说,豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色,自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞,港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁,感受浓郁的北京地方风情。
  M8 \! \! I3 L, X9 l- `( Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) `; q0 O- Z  F7 f: Q5 P
% o! m9 e4 s" R4 U- q% y

, x* Q" _0 d1 y+ P( M6 c$ G5 |5.39.217.76& [2 J% ]' Y4 d$ P( j

$ j) l& |% n" w, N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 r4 v/ X6 R2 Z0 r
  j$ e' ?$ y6 A2 [) l$ @
公仔箱論壇* V$ |. b: V! n* S$ o5 M- ~* l1 A

+ S$ @4 ~0 M& d" y  [; A5.39.217.76' V7 O7 x& ~6 Y2 g) ~+ ?* W3 @# k: u

7 E1 q% ~2 X* r7 S0 ^  s, `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 u6 h; ^9 v! |5 E9 E, m! _) O
4 \; C* v' R# t& S/ P, w8 u

作者: fsa1dds0    時間: 2010-10-9 12:42 AM     標題: 烹饪按顺序放调料保营养

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0