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標題: [美食介紹] 功德林--素食鼻祖 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-4 09:50 PM     標題: 功德林--素食鼻祖

功德林 GODLY 创始于1922年的功德林是一家具有八十多年历史的著名老字号品牌企业,享有素食鼻祖之称。八十多年来功德林无论在企业的规模、经营的品种、菜肴的特色、素食的花色及营销与服务都在不断地开拓创新。
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    一提到素食,人们可能大多数人都会想到吃斋念佛,实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜,指的是面向大众的,素菜馆开在闹市区,和佛门清静之地不同,所以只能称作“素菜”,而不是斋菜。
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    其素菜显着特点是以时鲜为主,选料考究、技艺精湛,品种繁多,风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。
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3 S" }& I( Q+ v. u$ V4 q$ c品牌历史
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, E7 U8 L9 a# i5.39.217.76    功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。   上世纪20年代时,鲁迅、柳亚子和30年代时沈钧儒、邹韬奋等七君子,及黄炎培均为该店常客,在史良生前回忆录中曾有《怀念功德林》一节,曾接待日本、巴基斯坦等国贵宾。   
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    功德林饭庄,原设于北京东路贵州路口,1932年迁至黄河路南京西路附近,由杭州城皇山常寂寺高维均法师之徒赵云韶等创办,以办佛事和淮扬风昧素菜为特色,主要名菜有“五香烤夫”、“功德火腿”、“素蟹粉”、“白汁芦笋”、“罗汉菜”等。   " q2 c6 ^* C2 M- A$ @  m
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   北京功德林素菜饭庄位于繁华的前门南大街,是目前北京唯一的一家佛教净素饭庄,以精美的素菜,优质的服务,合理的价格,舒适的环境而驰名京城。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* O8 r6 a: S$ v
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特色饮食
! n0 n+ h/ l% P$ n- g; d/ m8 b5.39.217.76  佛门净素菜肴非常讲究。菜品原料以“三菇六耳”为主。这三菇是指,香菇、草菇、蘑菇,六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳。当然还有其 他各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。“大五荤类”食物绝对禁用,同时在烹制过程中“小五荤”也不让使。也就是说,平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜,在功德林的菜肴中是绝对不能用的。不过,不用这些调料,却并不能说素菜就没了滋味。就说十八罗汉这道菜。相传有一寺院的和尚们下山化缘,回来每人化缘的食物都很少,都不能独炒一盘菜。一个和尚说:“合起来炒,不就够了。”没想到,出锅后味道极佳。众和尚都说:“好菜好菜。”给这菜起个什么名字呢?有个聪明的和尚数了一下周围的人数,正好十八个人,就说:“叫十八罗汉吧。”后来,这道菜传入了民间,随之又被引进餐馆。功德林饭庄的师傅们将原有菜肴的主料本着投料科学化、营养合理化的原则,重新调整搭配,使这道菜不仅色香俱佳、味足爽口,而且营养丰富。十八罗汉已成为食客到功德林饭庄用餐的首选菜品。- j( y( X7 p4 f/ e+ p
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5 l. V1 y; U" Y. [& I; _( _$ Ytvb now,tvbnow,bttvb  看到香油脆鳝、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素红烧肉、红烧海参、焦淄鱼片……估计您怎么也想象不到自己是进了一家经营佛门净素菜肴的饭庄。如您细细的品尝,似肉非肉的口感中能品味出若有若无的清香,这正是功德林素菜馆与别家餐馆的不同之处。功德林的另一大特色在于它所做出的素食不仅味道酷似荤菜,连形状也如同荤菜,让您难辨真假。   功德林的素菜以淮扬风味为基础,兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味,确立了自己的独特风格。 功德林的素菜不仅仅是诸如以上提到的香油脆鳝、清炒蟹粉、等……其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等才是功德林的招牌菜,同时也是受到食客赞尝最多的菜肴。不过,看到这些菜名您可千万别以为自己进到寺庙了,这些精致菜肴只是功德林为你打造的净素菜品,而体现了佛教文化的功德林装修风格和独具匠心营造的“清、净、洁”氛围才是您修心养性的绝佳之选。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 t7 R. z1 P) x: m3 z

8 R. x$ I3 M! c$ B5 i公仔箱論壇      一提到素食,人们可能大多数人都会想到吃斋念佛,实际上斋菜和素菜是有区别的。斋菜是专指在寺院内由寺内人员烹制的食品。佛教认为食素、不杀生是虔诚的表现。而素菜,指的是面向大众的,素菜馆开在闹市区,和佛门清静之地不同,所以只能称作“素菜”,而不是斋菜。
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  功德林的素菜显著特点是以时鲜为主,选料考究、技艺精湛、品种繁多、风味独特。通常以植物油、食用菌、新鲜果蔬、大豆类制品、面筋、竹笋、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制而成。公仔箱論壇8 J; {9 e4 m% Y; m% l
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  功德林饭庄的月饼更具特色,月饼的主辅料,均产自没有污染的山区,采用传统手工操作,酥层均匀,色泽金黄,独具特色。
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  川冬菜内含蛋白质远高于牛、羊肉的含量,钙、铁、磷等微量元素的含量也颇为可观。只是其貌不扬,一般人还不认。功德林用川冬菜,配以鲜蘑、香菇、芽菜等原料做成的素馅包子,也是深受食客欢迎的主食。每天上午,排长队购素馅包子,可称得上是前门南大街的一景。
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' p5 t# @) u' I7 x, f* O; Y公仔箱論壇  功德林素菜饭庄的店堂设计,菜肴品种都是仿照佛教风格,环境优雅,素菜飘香,一楼餐厅供应经济便餐,二楼荷花厅供应小型聚餐,还可随意点菜,三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致,接待中、高档素宴,也可接待旅游团队,同时可容纳100人就餐,步入此店,仿佛置身于佛门净地,格调新颖,独有特色。
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* V# P6 R: u* W9 u公仔箱論壇  功德林素菜饭庄的店堂设计,菜肴品种都是仿照佛教风格,环境优雅,素菜飘香。饭菜的特点是以素仿荤、选料精细,矩形美观原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主,菜质细腻,口味多样,虽素而又荤香,营养丰富,有益健康,易于身体吸收,深受国内外宾客欢迎。公仔箱論壇* i  W* C* B4 k6 [9 q/ ]; ^! s, I

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作者: jowyn    時間: 2010-10-5 06:36 PM

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