標題:
肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-4 09:37 PM
標題:
肉筋煮成嚼勁十足‧潮式豬肉粉夠味
打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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每片瘦肉連著薄薄的筋
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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材料都先汆燙保持爽脆
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。
作者:
oyeoyehaha
時間:
2010-10-9 09:31 PM
任何有意義的活動
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都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!
作者:
scredline
時間:
2010-12-1 03:34 PM
我蠻喜歡豬腳的說!好吃唷!
作者:
papalappo
時間:
2011-2-8 09:33 PM
谢谢分享
作者:
hoi489
時間:
2011-2-12 01:25 PM
好好味
作者:
chriskyk
時間:
2011-2-15 06:45 PM
Thanks
作者:
adssk63
時間:
2011-2-16 12:00 AM
流口水了..thanks
作者:
joe-lin
時間:
2011-2-16 10:42 AM
1#
咖啡愛奶茶
公仔箱論壇3 l$ f+ i+ Z' N* {7 |/ R$ u; n% A, p
請問大大關丹消防局在什麼地方......................
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好吃的食物那可以錯過啊！
作者:
mtnng
時間:
2011-2-22 07:27 PM
作者:
kl3310
時間:
2011-2-25 02:40 AM
美食真係溜口水
作者:
kibb2010
時間:
2011-2-25 06:50 PM
thanks
作者:
生活完美
時間:
2011-3-5 11:34 PM
sgdfgdgfgdgfdgdfgdgdfgdgddgddddddgdgdgdg
作者:
Mimisan
時間:
2011-3-6 10:06 AM
I would like to try it, thanks
作者:
silverstar
時間:
2011-3-21 01:00 AM
我有在香港吃用牛肉筋做的潮式牛肉粉,味道也是很好.不知道那里有?
作者:
opclk
時間:
2011-3-24 12:41 AM
I like 肉筋 very much.....!
作者:
xushuo
時間:
2011-3-26 01:24 AM
看的我都饿了，感谢楼主分享
作者:
succ1
時間:
2011-3-28 06:55 PM
thank you
作者:
gordon3388
時間:
2011-4-4 11:29 AM
goods
作者:
island1221
時間:
2011-4-14 01:47 PM
THANKS UR SHAREING
作者:
barbieric
時間:
2011-4-19 04:57 PM
肉筋 very much
作者:
cyquah
時間:
2011-5-28 05:07 PM
好好味
作者:
njchenh
時間:
2011-5-28 05:26 PM
没图可惜了
作者:
issac088
時間:
2011-7-10 08:55 PM
哈哈 不錯啊 不錯 有意思~~
作者:
yjzya
時間:
2011-7-11 03:44 PM
怎么没图，不过还是喜欢这道菜！
作者:
zhyi123
時間:
2011-7-11 04:40 PM
口水直流啊，谢谢分享
作者:
cake197287
時間:
2011-7-12 09:00 PM
正~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
chersim
時間:
2011-7-12 11:08 PM
THANK YOU
作者:
wlaw
時間:
2011-7-13 10:12 AM
Thanks for share!!
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美食真係溜口水 