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標題: 自製食材研發菜式‧嚐到獨特媽媽味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-4 09:34 PM     標題: 自製食材研發菜式‧嚐到獨特媽媽味

醬蒸魚(時價):用的醬料全是Helan獨創的醬料。
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* }- Y9 b: i* h" X3 o/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首都,是異鄉遊子討生活的地方,日出而作日落而息的生涯,讓身心疲累的遊子們多選擇在外頭解決三餐,周而復始地重複毫無感情的膳食,媽媽的拿手菜是許多遊子心裡頭最溫暖的掛念。
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在雪隆地區,要找美味小菜不難,但要找有媽媽味道的小菜卻不多,“私房菜”更是少之又少。
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午後,“海潮私房菜”的創辦人兼老闆娘兼大廚Helan李海潮,正裡忙裡忙外的,著實像每一個人的老媽子一樣,叨唸著說今天巴剎裡甚麼菜很新鮮,今天要煮些甚麼菜,那一份溫暖,好像回到家,坐在餐桌旁,等待老媽子一聲令下:“開飯了!”公仔箱論壇7 t/ c. }/ Y0 M+ I: I7 t
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烹飪高手Helan在退休之前,是個嚐遍美食的市場總執行員。因為工作忙碌的關係,她幾乎每天都在外頭解決三餐,也因為工作的關係,她常常到處飛,吃過不同國家的美食,養成嘴刁的習慣,漸漸的,很多餐館都滿足不到她味蕾的要求,直到退休後,空閒的時間多了,Helan就一直往廚房裡鑽。5.39.217.76. X" k7 y: y1 ~" h0 o5 R

5 R" J" W) r/ R“其實我自小就很喜歡烹飪,只是年輕的時候為口奔馳,沒那個閒情,所以退休以後,我就把時間都留在廚房裡鑽研新菜式,越煮就越起勁,煮給丈夫孩子吃已經不能夠滿足我,我干脆邀請朋友們來我家,辦大食會那樣,那一種滿足感,真的很難形容。”
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喜歡煮食加上先天的烹飪天份,在2007年,Helan在家人的支持下,下定決心開餐館做生意,當時,“海潮私房菜”開在沙登,擁有兩間店面,卻只有Helan和兒子兩個人在煮,生意滔滔不絕,顧客一個接一個上門,忙得無法和顧客深入溝通,這並不是Helan要的餐館。
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“‘海潮私房菜’要傳達的是一個媽媽對孩子的關愛,不是機械化地煮個飯炒個菜就上桌那樣沒有感情,我注重與每一個顧客之間的交流溝通,像媽媽等待孩子回家吃飯那種溫暖,像媽媽總是會擔心孩子的健康、心情、口味而煮出不一樣的食物。”
8 D, s5 P3 _4 R& t# W+ T9 t" L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @- K' D  v5 ]2 f$ L) {
與客交流建立感情
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於是,“海潮私房菜”從沙登搬到蕉賴皇冠城,店面從2間變成1間,從生意的角度看來,“海潮私房菜”似乎退了一步,可是從Helan的角度來說,她和顧客之間的感情可以更進一步了。  Z: z# o( o5 @4 G! X

4 _3 e# l0 l0 i" \9 {9 [5.39.217.76“我賣的不是一頓午餐還是一頓晚餐,如果只是這樣簡單,那我根本就不用搬來小店。我不想我的顧客不懂得吃,身為一個廚師,開了一間餐館,我就有責任教導我的顧客怎樣吃。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ u/ X. ~; X4 o1 e; s* V" s

  [: l4 n6 o- u: U“海潮私房菜”只是一間小小的餐館,Helan忙碌的身影在廚房與餐館之間遊走,顧客點菜的時候,她也不會生外地站著,而是親切地坐下來,告訴顧客今天有甚麼好吃的,如果你點了兩道相似的菜餚,她也會很有耐心地建議你換另一道菜。tvb now,tvbnow,bttvb: p7 m& [- y3 D5 l, \

/ k/ N- a7 O/ }; w$ P/ f0 z3 D公仔箱論壇不要覺得她嘮叨,她只是把每一個顧客當著自己的孩子般照顧。老媽子,總是急切地要給孩子最好的味道。
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:16 AM

多謝分享
作者: fm0802    時間: 2011-9-21 01:37 PM

謝謝分享' O' H# G: X! m- ~5 X
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