標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解) [打印本頁]

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-4 03:10 PM     標題: 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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# Y- Q' M2 N* {* {6 f5.39.217.76主材料:牛肉(或豬肉）8 A+ L7 J5 m2 |( f1 l7 h

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青蒜兩根
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青菜2-3棵) t* D; \3 }: ~2 M$ F* t
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辣椒和花椒
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. M: M, h+ k1 D做法:3 a% ?6 [2 Q% q

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" S. O; L, }7 r/ S% T$ D. a% n5.39.217.76青菜切段、青蒜打斜切段
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6 ?7 o; I: t2 d0 M2 e" A肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘: q; |7 Z# N' [' d; U3 z  S9 v+ ?4 b) [
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6 {7 |" P: w: ~2 \) n公仔箱論壇辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦公仔箱論壇  L& K! [$ G2 T. J
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$ O; P+ s: w. k3 Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎) E6 S. F; x7 M1 G" F: J+ ~1 D* y+ S

5 b% q. a5 K$ }3 X! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M7 u" m# l/ s* D4 ?( T公仔箱論壇老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片  _3 i4 M' \2 O  x+ s9 C) R5 S$ Y

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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( G' a5 d- P9 N7 R炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會tvb now,tvbnow,bttvb+ K7 O  M' o7 A* h
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開公仔箱論壇+ {- E: f% x; F
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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$ i6 N* I8 J. K; A煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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9 X% |8 ]' V9 f& }# H2 l, q將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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& g' V6 L7 b' h  s4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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作者: sunnyx    時間: 2007-7-10 04:48 AM

好像。。。无人喜欢哇。。。。。
" a, q7 ~6 r' V) p) utvb now,tvbnow,bttvb我见到好像好详细。。所以转贴给大家。。。

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作者: chestnut    時間: 2007-7-10 05:01 AM

i love it.....but never thou making it by myself!!!  Thank you for sharing this receipt!!!

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作者: ricky711    時間: 2007-7-13 02:16 PM

好詳細tvb now,tvbnow,bttvb4 u; W& T2 ~4 [& J
直得一試

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作者: jb3721    時間: 2007-7-13 04:14 PM

我流更口水呀~好好食呀!

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作者: 阿邪    時間: 2007-7-13 04:58 PM

好呀! 水煮一律我都喜歡!!!

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作者: 涼粉子    時間: 2007-8-2 05:19 AM

yummy yummy

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作者: geese    時間: 2007-8-2 06:08 AM

Tonight try try first ~~

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作者: carmen_girl    時間: 2007-8-2 08:01 AM

我中意吃辣嘢,不过对牛就麻麻啦.因为d牛肉好难先可以煮到佢唔老...不过我之前试过水煮鱼.好正嘎!!!公仔箱論壇5 H( G* i/ G, l4 K/ {" y
多谢你嘅分享.

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作者: coelacanth5    時間: 2007-8-3 08:28 PM

thankyou my dear:014:

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作者: gooddoggie    時間: 2007-8-23 09:49 AM

thanks for all the detail!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :onion14: :onion14: :014: :014: :onion05: :onion05:

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