標題: [中式食譜] 西湖牛肉羹[10P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:08 AM     標題: 西湖牛肉羹[10P]

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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜5.39.217.76' A$ f* g" E: {7 }* b
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& `( d& n- {3 t3 Q- v
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
1 L& L" R& ]2 l8 @: Q) i' F5.39.217.762、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
: k2 |  x) w4 Q7 ^, K& O4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。公仔箱論壇: ^# W" r  o) k. i
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
8 L+ y4 K; y& x6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb% W/ {  z" e& u, W; ]* U: ^' _7 m

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& B! g7 g* f; M4 Z# x: ^. _7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 I) R: e+ L; C: y) H3 A
8、最后撒入香菜淋香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb# {8 z3 q- @: c* |0 m$ C/ V

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6 A: c* E+ k  F0 y这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。公仔箱論壇; {* |) S, C6 l

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作者: 柔    時間: 2010-10-3 03:25 AM

小朋友最中意，多谢分享 ！

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作者: joeybibi    時間: 2010-10-3 08:26 AM

with photo, so good easy to learn, thx for share

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作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:38 AM

非常感謝大大無私熱情的分享

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