標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）
, \* o8 @" S% V" u' l2 `" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A8 g6 b2 G9 N$ Dtvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根
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青菜公仔箱論壇$ M7 p  |  H: `, O

3 V* |( g# \4 `9 s! y/ O7 S, ^公仔箱論壇辣椒和花椒。
2 a0 ]3 [0 `8 Q( [$ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 M+ i* a$ t% ]
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 d( M1 J5 I- u/ V
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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+ f: I, p$ t- @# }  Gtvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! z' p7 F2 q" n

: S' ^& _4 N& ^6 T1 |1 m' F1 {5.39.217.76辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。8 k, n8 U, i- h

4 @& v# u  `& W+ e8 G1 A4 \+ b老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。7 \' L7 h- q8 T# m

: M7 X# [( b: i" p0 k6 m8 y公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
: F$ h- D7 G) r! b5 W8 g) V6 y; jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' l0 k/ _) `5 P) j6 p$ l
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
4 g) ^9 G: E& B$ J* N% C公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.76/ e- {4 M* p# d: j4 d

9 t, m  a7 x  Q# t% n% f. T3 I煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。, B# A& ?# V( [: [

7 [* L! Y1 W* {& ?( l水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇8 L5 }5 g5 r# `
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