標題: [中式食譜] 四川水煮牛肉[15P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-10-3 02:04 AM     標題: 四川水煮牛肉[15P]

准备原料:牛肉(或猪肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ `( F) q. n6 Z
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青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 e2 m; H* r. n0 [8 R/ L
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青菜: o) `, x9 j7 V) ], u

2 c0 M( B. G* c- g7 y4 s: t  q# A1 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 N( x* S0 n# z- s6 W
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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) X; X5 n* k& o! A9 V# x辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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/ C9 }- G: w7 X) F# V% z% vtvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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6 H* N/ ^- y7 o# t5 P: @- d公仔箱論壇豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
! }& w- W$ F5 Z4 p0 B* z& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x( {; N* P4 [6 z加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5 w0 D6 ^& z$ \: a
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。tvb now,tvbnow,bttvb( i! i2 R4 [( a, a3 U2 q
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。! A- ^5 D9 n+ I* T5 x4 H

3 b% R6 M( ?+ f6 ?* g/ Z煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。5.39.217.76+ ^9 ?! k8 U, G+ \% ]

* t0 r; F( Q' f8 R5.39.217.76水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. U0 Z% V% w7 P
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