標題:
巴厘味‧稻田裡嚐來自原鄉味道
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-10-3 01:39 AM
標題:
巴厘味‧稻田裡嚐來自原鄉味道
舉世聞名的巴厘島，總教人聯想那一片明媚的山水風光，與繽紛多姿的風土民情。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u7 X/ r' u4 A* X! b
2 |: E! J8 r6 T3 u7 m5.39.217.76
如今，一個由巴厘島培育出來的大馬廚師，帶著他所信仰的香料魔法，以鍋、以勺盡情揮灑烹飪藝術，使眾神之島的傳統芬芳飄揚過海，駐足縈繞於城市之中。
T/ d- w" Y; X; w. Z# D( qtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76) _+ |4 e( E y
步入The Uma，穿著紗籠長裙的女侍者以“Swasti Astu！”與我們打招呼，這是巴厘島式的歡迎光臨。
5.39.217.76) [* N# c0 u# k0 M# F* ]! `
tvb now,tvbnow,bttvb; j6 A. d3 M* P8 B& T
這家甫開張3個月，以傳統巴厘島料理為主的餐廳，從食物、裝潢、音樂到擺設，處處皆洋溢著淳樸稻田氣息的溫馨氛圍，讓人不由自主鬆懈下來。看得出來，是經過主人家的一番精心設計。
+ {+ ]) v1 v; H( D5 ztvb now,tvbnow,bttvb
# T3 i+ t# O# A* V' ]2 B
引入巴厘島概念的是從印尼歸國的何耀贊。既是餐廳主理人，也是廚師的何耀贊十分年輕，為了完成自己的夢想，毅然辭去了穩定的工作，隻身留在巴厘島鄉間學廚。
e) } t: R* Q3 N
tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ u2 N9 y6 a8 Z8 B, M; y6 v
“選擇巴厘島，是因為愛上了那裡的風土民情，所以決定要把當地的美好，透過飲食文化的魅力，讓本地人也可以感受來自巴厘島的風光。”
z8 [: ]* b) U X9 i& p) K1 g% J6 S R" Y+ }
公仔箱論壇8 ]/ t1 @- F# S
對巴厘島菜餚而言，香料是最主要，也是無法切割的靈魂，一旦少了那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然香氣，巴厘島料理將大大失色。
5.39.217.76' a6 S* ?( _# I0 l' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z3 j, [9 x0 Z' @; z& _7 U
深諳此理的何耀贊，就花了許多心思，深入研究並作出多番嘗試，如何將固有的香料種類，透過份量的嚴格掌控，把它像魔法一樣變製出風味道地且獨到巴厘島佳餚美味，餐廳內的每道菜餚，都是他嘗試了。
& v9 p& h8 m, G7 \
5.39.217.768 U- G* N# B3 c1 }0 O; h
香料是一種魔法，也是記錄一種民族食物的方式。不同香料所散發的氣味，將隨著環境、土壤、地理和氣候的不同而產生變化，讓食物產生充滿生動各異的表情，也能引領食物到達更自然醇香的美妙境界。
; ]/ n S4 F& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w; }( j4 T( R; I% Vtvb now,tvbnow,bttvb
其實，除了巴厘島人民只有在祭祀、婚禮等慶典上才會大擺盛宴，其他時候則都吃得非常樸素，都是以簡單的食材入菜，全靠當地的獨特香料入饌，充當美食催化劑，才形成了“無香料不成飯”的獨到熱帶島國美食。
tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 J1 k6 b5 F
tvb now,tvbnow,bttvb! x( G- t) B$ X( I9 q
魚沙爹一吃難忘
! z; X5 P& k J7 ttvb now,tvbnow,bttvb
8 U* l9 d$ r6 Y$ ?
作為一家以正宗道地的巴厘島料理為號召的餐廳，The Uma也繼承了巴厘島平凡中見真章的香料精神，推出了“百味飯”（Nasi Ratus）。
tvb now,tvbnow,bttvb2 h* I, i0 f m8 a; _, W
# @! n8 u. |* Z6 Y3 r) V
何耀贊靦腆表示，“百味飯”是他自創的名字，意思就是“雜菜飯”（nasi campur）。他在藤籃內盛上一道肉類主食，佐以米飯、沙爹和多種小菜，形成類似套餐的豐富餐點，當中的肉類、米飯和小菜都可以自由選擇和搭配，變化無窮，所以取名百味。
" j6 R" T1 S4 R( e% e/ ?& x6 _
. d% x8 y* l H" {4 l
顧客可選烤雞、烤金鎗魚、蒸鴨、豬肉咖哩等12種不同的肉食，搭配白飯、黃飯或菜豆飯，與7種不同的小菜，自由度非常高，但對於那些不熟悉巴厘島料理的食客，何耀贊則建議跟著菜單上所列的搭配來點菜。
, ?8 F. e; W* Q6 btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& J5 W9 T% R: o6 p9 P! p
與韓國餐一樣，巴厘島的小菜種類眾多，且各擅勝場，是島民的日常食物。品嘗以後，發覺幾乎每道小菜都以不同的巴厘島香料和巴拉煎調味，包括酥脆的香料薯條、以發酵黃豆製成的咸香“Tempe”、香辣的雞絲“Ayam Belalah”、拌炒辣空心菜、清爽的椰絲長豆“Lawar Kacang”、偏甜的巴厘島雜菜“Jukut Urab”，這些道道不同的配菜，才是真正體現巴厘島料理的精髓。
8 e" v# F% S$ v7 P/ T
( h5 {; o3 _9 m% V7 x3 r1 Ptvb now,tvbnow,bttvb
不得不提的還有隨著每盤百味飯而來的魚肉沙爹串（Sate Languan）。到過巴厘島的人一定嚐過聞名遐邇的魚沙爹，這串以馬鮫魚肉作餡的沙爹，在廚師的精心調味下，呈現一種細緻的口感，令人一吃難忘。
5.39.217.76* d9 }3 o' w+ b. k1 Z1 }3 O
# p9 P% l, W; l公仔箱論壇
何耀贊透露“The Uma”在印尼文中代表著稻田，餐廳以此為名，是希望每一位顧客，都可以在巴厘島的田野氛圍中享受美食，同時感受那種獨特的人文氣息和魅力。
- G' i2 w4 j( p8 G* ]( r+ P' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 L2 i& w: w9 C
The Uma餐廳
tvb now,tvbnow,bttvb- G% \: ~! y' M
地址：7-G&7-1, Jalan PJU 5/21, The Strand Kota Damansara, Petaling Jaya.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% B1 F: ^' j, ~( c& x* p$ e
電話：03-6142 2771
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 i# g$ N/ u7 P- T2 ~
營業時間：12p m〜3pm；6pm〜10pm（星期二休息）
作者:
oyeoyehaha
時間:
2010-10-9 09:45 PM
感謝分享_希望可以上手
作者:
topman26
時間:
2010-10-10 02:30 PM
哈哈 我是來看看的 不錯啊 不錯~~
作者:
cibckwong
時間:
2010-10-11 03:43 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
scredline
時間:
2010-12-1 03:23 PM
有異國風味的餐點!應該很不錯!
作者:
Davidgogogo000
時間:
2010-12-5 12:00 AM
people like to know this
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
