標題: [中式食譜] 潮式清湯蝦丸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-10-1 06:35 AM     標題: 潮式清湯蝦丸

材料 5.39.217.768 J- O, Z; F; K% K
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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調味料
0 G) J8 L% N" F: R" V; c  m* ]公仔箱論壇鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎% K0 v" u, ^8 @; M/ f
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調味料
+ t% m1 s: Y) o% f$ U2 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙# g- b0 N1 g+ |+ J

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8 c; T& o' Y- y公仔箱論壇做法5.39.217.76% [8 {+ d7 L- K
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ U8 |% }0 @8 E" u

8 z1 ?/ n& G- p& b( U' w2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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+ ]; p  V( `+ m4 U; d  I+ m. X5.39.217.763.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
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作者: starter    時間: 2010-10-3 01:05 PM

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