標題:
大頭蝦蝦膏鮮美‧海鮮肉類龍虎匯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-30 11:29 PM
標題:
大頭蝦蝦膏鮮美‧海鮮肉類龍虎匯
勝瓜玉露2隻大頭蝦--50令吉：大頭蝦先煎一煎以鎖住蝦的鮮甜味；高湯加淡奶煮勝瓜，再下大頭蝦回鍋撈一撈，讓蝦膏溶入湯汁。大頭蝦的鮮甜、淡奶的香甜、勝瓜的清甜，三甜合一，足以讓盤子美人照鏡。
$ c' G1 E+ W* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.760 z/ C! r" Q( s7 v& t
喜歡吃、愛吃，曾憲輝和李維玲夫婦結婚9年來，吃遍大街小巷，嚐盡各國美食，吃得整整胖了半圈不言悔之餘，膽粗粗的在八打靈再也新興的高級消費廣場Sunway Giza開設共有三層樓的海鮮中餐館：大頭蝦漁港。
1 E T9 N9 D, }/ z8 A
0 @ ~) H; v5 o3 n4 L% ]4 f A4 l
顧名思議“大頭蝦漁港”的招牌賣點就是大頭蝦了。
- ~4 V# t+ d5 h( n4 j5.39.217.76
$ B+ S- `! I3 ~- U: y2 g6 q( r5.39.217.76
大頭蝦漁港，一聽名字，很自然就知道主打菜式必定是大頭蝦，這也符合老闆要在眾多海鮮餐館突圍而出的目標。現年37歲的老闆娘李維玲告訴《光明日報》說，市面上主攻螃蟹的海鮮餐館很多，但就是沒有主打蝦的餐館。“於是，我們與主廚對蝦展開了專門研究，最後發現大頭蝦的可塑性強，可以獨當一面，店名就鎖定了大頭蝦漁港這個優雅的名稱。
9 \) q* P8 L' H
) W) Q1 F0 m0 a/ {- g0 t
“另外，在廣東話中，‘大頭蝦’是指沒有記性，可是變成餐館名稱，它反而更容易讓人記住。要在競爭激烈的餐飲業中突圍，有個讓人過目不忘的店名感覺上即已先拔了頭籌。”
- w6 g( x0 M' M, o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @% G+ f& _0 k( R4 r
從中國挑選特別餐盤
2 ^. P. S/ ]4 l; Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ c9 J, D/ C2 g1 C
從愛吃到擁有自己的餐館，曾憲輝夫婦視大頭蝦漁港為第四個孩子（他們育有3名孩子），從裝潢、菜式都一絲不苟。李維玲說，為了尋找適合的擺桌餐盤，夫婦倆在中國走訪了整大半個月。“馬來西亞的餐廳使用的餐盤直徑一般上是6寸，不適合用來盛海鮮，因為將一尾大頭蝦置入6寸餐盤中，頭尾都會突出盤面，8寸的餐盤就比較適合。”
S7 C$ H/ \6 g( R3 o5.39.217.76
8 K7 r! q) P5 j5 _% l- Y3 G公仔箱論壇
此外，為了減緩食物的冷卻速度，店家還特別選購加厚的餐盤。這類型的餐盤在大馬比較少見，幸好走訪中國後，讓夫婦倆成功打點一切。“我們的桌子、桌布、餐盤、廚具，很多是從中國‘挑選’回來的。”
6 d( b* E ?: J/ x' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' m/ G8 o; {" c' X' Q
大頭蝦漁港平時開放樓下和一樓層面，二樓3間擁有卡拉OK設備的貴賓房只接受預訂，可算是珍珠白沙羅和哥打白沙羅一帶豪華的中型中菜館，為八打靈再也的華裔家庭提供一個享受美食的好去處。“我們的顧客群以家庭為主，我們很高興能夠為八打靈再也的家庭提供另一個用餐的選擇。
& V2 ^2 s: h& ~$ f# J _
5 `! ?2 K+ E& p H$ ]: G0 {
“大頭蝦漁港也是我們與‘老饕’朋友聚會的地點。以前，我們這些好吃的朋友常為尋找聚餐或聚會的地點煩惱不已，現在可不必煩了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( a# H" M9 \" b
7 p% M0 i1 ]2 L$ o8 x+ J% \
淡奶帶出蝦膏鮮香
5.39.217.76) N! w- Z6 x6 u
6 S6 `6 `/ O6 s& w) q公仔箱論壇
開業不久的大頭蝦漁港，目前推出的大頭蝦菜式超過10款。主廚阿Bi李偉金表示，大頭蝦是河蝦之帝，頭大身小是其特色，蝦頭幾乎佔了全身至少55%，滿滿的蝦膏入口豐腴甘甜，堪稱人間極品。
tvb now,tvbnow,bttvb. J5 _4 m0 P; X8 T. M
1 Z. C, Q9 F+ H: P8 ~
34歲的阿Bi有22年廚房經驗，曾在多間海鮮餐館工作，因此對海鮮處理有一定心得。在多款大頭蝦的菜式中，他很巧妙地以淡奶取代椰漿，帶出蝦膏的鮮香之餘，也可去除椰漿的膩感，也更符合現代人的健康原則。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 H5 D% x, o3 J, g0 B! R
3 |- O( f& }: D$ d7 r7 Q9 m5.39.217.76
大頭蝦漁港主要採用來自印尼重約300克的冰鮮大頭蝦。阿Bi說，這個重量的大頭蝦口感最好，蝦膏也特鮮美。“我們其實也很想提供活生生的大頭蝦，可是難以找到供應，幸好冰鮮大頭蝦也不失美味。”
8 i! B3 y4 w' g6 v2 B3 W
5 Q! A3 B+ ~- C8 H& K公仔箱論壇
大頭蝦漁港的大頭蝦售價以隻計算，每隻售價25令吉，芝士處理則每隻30令吉。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
