Board logo

標題: 到峇都茅吃海鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-30 11:28 PM     標題: 到峇都茅吃海鲜

公仔箱論壇; m8 k5 V: {" r: z+ @+ t
■ “峇都茅海洋海鲜村”的主厨李国坤(前排中)、厨师以及外场班底都是在餐饮业工作多年的老手。
" |. o: m+ ~8 w5 F5 k7 @3 M公仔箱論壇
% H- }' h+ k/ F; xtvb now,tvbnow,bttvb■ 餐厅外头特设烧鱼摊子,让经验丰富的师傅现场为客人烧制刚上岸的生猛海鲜。 引用:
峇都茅海洋海鲜村
" h2 L; F* R3 o& D, Y6 J5.39.217.76地址:Unit B1 To Bangsal Industrial MITP Fisheries Port Batu Maung, 11960 Bayan Lepas, Pulau Pinang.
  Y0 x% N; Y, q5 p% h2 y营业时间:11am至3pm、6pm-11pm
2 Q( a6 W. e/ M, _! g: }5.39.217.76联络电话、传真号码:04-6266928
5.39.217.76  u. P; l( o' }  f$ m* N
上餐厅吃饭,一般人就是认餐厅品牌而已。当某天上门,觉得这家餐厅的料理水准骤降,饕客也只能哀叹说:“该不会是换了主厨吧!”,却怎么再也吃不到那魂萦梦牵的好滋味。在海鲜料理界20多年的《峇都茅海洋海鲜村》总厨李国坤,有着让客人随着他跑的本领,他走到哪家餐厅,就是哪家餐厅的金字招牌,无论他换了几个工作地方,客人总是循香而至,带着期待的心情,大啖他精心研发的创意料理,而想当然尔,大家总是吃到心满意足还意犹未尽。公仔箱論壇0 e- u' z% A8 W7 u" ]2 I! ]" `. R

. v0 d2 j& }$ ?  {- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨师团队手艺精湛
' A4 f( g# U1 h7 n5.39.217.76
) e6 U% Y, F3 B从乔治市出发,沿着日落洞大道长长的滨海公路一路奔驰,经过工厂园区,就到了停泊着点点渔船的峇都茅渔港。由李国坤坐镇的《峇都茅海洋海鲜村》就是其中一家邻近渔港的餐厅。餐厅位于往峇都茅三保宫的路口边,就地利之便,当一艘艘渔船开进港内,负责采买食材的师傅就在岸上等着,把海鲜直送达餐厅。
  z2 P4 V1 ?3 U* W$ T- N; h5.39.217.76
( @+ \1 E3 S0 H2 A《峇都茅海洋海鲜村》开业未超过半年,却成了很多海鲜爱好者的朝圣处,没有尝过他们家手艺的人,可能都会百思不得其解。当谜底解开,吸引饕客们前往那里大快朵颐的引力,除了食材新鲜,当然,最重要的还是有着精湛手艺的厨师团队,他们可都是多年前峇都茅最火红的海鲜餐厅《快活乐海鲜之家》的班底。
% {9 `% J( ?2 q9 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 o& r; X: U6 M- v/ Y' }$ S
《峇都茅海洋海鲜村》的经营团队,在峇都茅从事海鲜餐厅相关事业已多年。今年因缘际会下,主厨李国坤和他两个老搭档,用创意美味的海鲜料理掳获了一名饕客的心,对方愿意出资在峇都茅开一家由李国坤师傅领军的海鲜餐厅,双方经由不断洽谈,《峇都茅海洋海鲜村》终于在往峇都茅三保宫必经之途做起了生意。+ D1 h+ T: J0 \- D, M( ~1 B/ }8 G

. g; \& b$ d2 M3 f' x/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忠实粉丝美味相随: b" ^  m$ {3 a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }1 P  C5 {* {
李国坤师傅虽早在多年前已是主厨身份,但是事必躬亲的他总是不断创新研发新菜色。和料理谈恋爱的他非常腼腆,却有着无数追随他的粉丝,噢,应说是迷恋他精湛手艺的饕客粉丝。同事在旁笑他说,他老婆也在餐厅外场帮忙,他因此可以肆无忌弹地几乎全年无休,尽情在厨房忙着研究新菜色和改良菜谱。他就这样不知不觉地用着让人垂涎三尺的料理,让客人随着他跑,他人在哪,熟悉门路的饕客就会跟着他到哪。口碑早已得到饕客肯定的他,肩负着让《峇都茅海洋海鲜村》这个新品牌突围而出的重任,他也不负众望,用隽永菜式和新研发的十多道料理,在短短几个月间,不止唤来他旧时的粉丝客人,还累积了一批新客人。
) X9 d. h3 _5 B/ i6 o
3 k0 M" g6 Z! \# A5 itvb now,tvbnow,bttvb现场所见不止有本地客人,还有口操日语的日本客人上门,熟练地点了可佐酒的海鲜料理,再要来几瓶啤酒,就开开心心地边吃边小酌起来。李国坤师傅说,除了本地华、印裔客人和日本客人,其实还有远至新加坡和吉隆坡的客人,还有在槟岛侨居的中国人和洋人。对于开在支路边,地理位置不太显眼的餐厅能这么受青睐,谦和的他笑着说:“其实这是整个厨师团队的功劳。”# t# h1 F7 Y3 R8 M9 I- {+ }

# z; ]" [/ q' x( h0 I* K3 Qtvb now,tvbnow,bttvb他表示,新菜式都是他和两个比他更低调的厨师拍档研发,他们各自研发菜式后再多番试煮试吃,最后才会决定会否推出市场。他们如此严谨的对待料理,难怪会让人一试就成了主顾。
7 d. v2 h, e$ ~, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( }1 z6 ?' ^% q; w
一众不敢胡乱光顾新餐厅的饕客啊,爽快地踏进《峇都茅海洋海鲜村》吧,有这个当地赫赫有名的主厨坐镇,怕啥啊!5.39.217.76, X8 e: [+ c1 S7 \* G1 n9 L/ W+ `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) O/ W* B0 P& F) I
: i, B8 P" W$ @" E- D, [

, m) F/ M) R( E; X+ E+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。图说:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 y2 W' M" i5 t, X8 l; u- u
5 A& \9 e7 i9 G, z0 {
1. 烧鱼(时价) - 客人可亲自挑选每日渔港现送的鱼获,再交给师傅烧烤成滋味香辣的烧鱼。师傅说,要把烧鱼烤得鲜甜惹味,秘诀除了鱼只新鲜外,最关键的就是用十多样辛香酱料慢火炖炒两个小时的烧鱼酱料。挟一口鱼肉入口,欸!果真是有着难以言喻的美味,师傅用20年练出来的烧鱼功力,果然不是盖的!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% _* E* M7 P# Q. p3 [

4 ^, b! S7 q* w  G$ M8 X2. 半边蚶(RM10起) - 餐厅采用从大海捞捕上岸的血蚶,当客人点餐后,才把血蚶涮半熟,再去掉其中一边的蚶壳,过后马上搭配店家特别调制的辣椒酱料下锅快速热炒。这道让客人省却剥壳功夫的热炒料理,一入口只觉血蚶肉质新鲜,海味浓郁,越吃越顺口。tvb now,tvbnow,bttvb: w( U6 P3 z0 v0 \* {: g9 G

% f: N: I) K6 n' @# b: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 荷叶煎鱼(时价) - 这是厨师的最新创意之作。客人可先挑选属意的鱼类,厨师会将鱼煎至金黄色,再浇上特调酸辣酱,才用荷叶密封裹好入烤箱略焗,新鲜出炉的“荷叶煎鱼”绽放着淡淡的荷叶香,又有着酱料散发的香辣滋味,口感丰富多层次,让人一吃就上瘾。5.39.217.767 x% b7 \1 w0 v7 }9 @
9 f; K* A' S4 _% c( e5 D# W: R: n, z
4. 咸蛋螃蟹(1公斤RM50) - 香气十足的咸蛋螃蟹是采用当天新鲜送达的肉蟹或蛋蟹料理。厨师先把螃蟹入蒸锅蒸熟,再用咸蛋黄末、独门奶油酱汁去拌炒,螃蟹吃起来膏香软滑,香气无比,教人一尝过后还会吮指回味。$ N$ u7 X8 b0 Z+ ^8 i

; V" P, r  H0 }3 _! y' Q5. 香菜起司焗虾蛄(100克RM11) - 这道菜创意十足,打破饕客对虾蛄料理手法的一般印象。主厨先将渔港现送的虾蛄去壳后,搭配菠菜泥同炒至入味,最后再铺上起司末入烤箱焗烤,口感意外的清新爽甜,没有一般起司料理过腻的口感。
2 {% t1 R  u6 B4 h公仔箱論壇6 Z% R5 M3 N: `3 b% v
6. 南乳炸肉(RM12-RM25) - 主厨将特调的南乳酱腌制五花肉后,再入锅炸至金黄色后捞起,肉质弹牙不腻,整体口感绝佳,客人可随喜好蘸上美乃滋同吃,连小朋友都难以抗拒这道迷人的料理。tvb now,tvbnow,bttvb" p7 X7 E0 m8 @( S, F

/ ]3 T8 C; q& d- u$ u5.39.217.767. 曼谷鸡(一块鸡肉RM2.50) - 第一次吃“曼谷鸡”的感觉,就和第一次到曼谷的感觉一样,会大大惊艳曼谷那充满味觉与视觉之美。弥漫诱人香气,有着油亮光泽的“曼谷鸡”,一上桌就满足了味觉与视觉,鸡肉吃起来有着梅子酱香气,让人口水直流。
: T7 ~4 p( Q: |# V5.39.217.76; d) Z" F( S% E* h* D& |
8. 帝皇鸭(RM65) - 做工繁复的手工菜“帝皇鸭”,是厨师的得意作品之一。这道料理有着四层食材,师傅将烤得焦脆的鸭皮放在最底层,再铺上虾泥和肉泥,上层置一层鲜贝,最后才铺上紫菜,将之沾上酸辣蘸酱一口吃下,涵盖海陆新鲜食材的滋味在口中瞬间散开,让人难以忘怀。
# h8 f2 q, e& N4 x- a$ b
. Y' a4 S/ R* D) L2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 四大天王(RM10-20) - 厨师用洋葱、辣椒和特调辛香酱料热炒芦笋、羊角豆、臭豆和茄子,成了香辣带劲“四大天王”,每一口鲜蔬在特制酱料的提味下更显鲜甜,绝对可以让人在炎热的天气里多吃上几口饭。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0