標題:
[中式食譜]
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-30 06:35 AM
標題:
麻婆蟹粉蝦仁豆腐
材料
公仔箱論壇3 s8 k. P5 O2 M
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! P+ z+ S" V% b7 ^/ M
公仔箱論壇- e8 G1 g/ F1 F% }' z' M5 Z8 O
: C- G$ ^4 i2 h! U' m公仔箱論壇
做法
% U, |: U: }3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
0 W0 f: I2 k, ]& d5.39.217.76
- S c% m( j' [' }# A1 `
2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
1 P/ J! z+ ?0 s1 [7 V+ D# Y
5.39.217.766 N6 U2 s6 o4 Z5 T
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
! I( N! ^# |0 t9 _9 O. W
+ e. `% a. l3 C( y u5 A$ N
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
: O; r( j6 u6 s! W5.39.217.76
5.39.217.76) p V+ U2 [9 L) h K+ R: k
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
' @3 q5 H. K \; A; \tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
