公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-30 06:35 AM 標題: 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

材料$ E/ [  z: N. _0 c5 r8 F& U% W) c
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J# [2 [# d9 g! X
5.39.217.76$ E6 u' Y: V( a. _
: f' c0 T7 {. s9 N: ^" c, E1 l+ V9 [
做法5.39.217.768 n! u5 ?( Z1 d1 h) U
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。5.39.217.766 t* P1 \. F7 e- r; j. |4 w0 \

2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
2 R- Q# q0 w7 l
3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
5.39.217.767 {9 g* x( j) k
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。5.39.217.76! A1 {$ C  k. z) e: E# B* a& u
5.39.217.76/ l1 w' a8 j- F
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y) q# `3 s: S

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)