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煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？
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作者:
busyfun
時間:
2010-9-29 01:55 PM
標題:
煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？
軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
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可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
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泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
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這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
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因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
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就可以解決湯太鹹的狀況。
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