標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

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作者: busyfun    時間: 2010-9-29 01:55 PM     標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
2 D1 ^! Z+ h' W. e  e* ~& b- K/ a公仔箱論壇可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
  D, \) ?, @' P5.39.217.76泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
& @! k3 m* o9 W5.39.217.76這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
9 H% g, r' B) U, y7 t5.39.217.76因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，  r) s4 n7 P2 k' u4 d3 U
就可以解決湯太鹹的狀況。
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