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標題: [生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？ [打印本頁]

作者: busyfun 時間: 2010-9-29 01:55 PM 標題: 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，, ^% U2 B8 B7 f9 C7 E0 i) X* y1 g
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！: v  q2 Q' G7 k3 h* s
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。- A! g  V8 l/ _6 s9 W$ g# ^* o6 L- s, j
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，公仔箱論壇5 w6 {+ ^( D. O, T2 ~$ v
就可以解決湯太鹹的狀況。5.39.217.76. g; j$ L9 W' L$ `  k

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