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標題: [食肆地點] 萬呎餐廳大啖炭靚牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-28 07:28 AM 標題: 萬呎餐廳大啖炭靚牛

自設炭爐Dry-age櫃
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇" O, G& J' v* z- Z3 X9 l7 i3 W
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。

Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5.39.217.76( p. Y# d$ O: g: M8 z# K) E

Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇8 m9 u  D2 H9 i) u  G

記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」4 J8 [; w5 v  N' ]

Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。  O  V2 v; i% O/ {1 b5 n* x$ N* U

■Shore5.39.217.76" R( h7 v; d% Z/ F+ A
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 J- K; n1 v8 n
營業時間﹕Onshore主要用膳區
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb  i9 e; ]6 I/ ^* k2 G. X2 z- {
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 v' W& e6 J) L! m
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇9 j: \, t2 S( e# l
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb. F0 ^) D$ \7 o
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb1 V* l$ P8 {+ T- t
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■食得醒
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76; q3 V- |- n4 }. o2 K2 B, K$ i
人均消費﹕午市$250，晚市$500
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時( t/ x5 ]/ ?" ~; J: r, x
付款方式﹕現金、信用卡' q8 @! B$ o6 A8 d# {$ r! D3 J! v
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■小貼士
‧全店免收加一
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢5.39.217.76; ?( K7 A0 D9 [$ I' N, W

作者: hippy_123 時間: 2010-9-28 02:31 PM

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