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標題: [食肆地點] 萬呎餐廳大啖炭靚牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-28 07:28 AM 標題: 萬呎餐廳大啖炭靚牛

自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇6 D# o1 w% R) d# P4 z# h; U% V
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。

看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。

Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。

記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。

■Shoretvb now,tvbnow,bttvb. h& I2 H& W5 `0 Z2 V% j+ ?0 T
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓$ o- j) y! \# o# G& F, j
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 | l* ^7 t! g% A; G7 C3 k" p
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）! g0 M6 h# ~9 i
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" f7 A( n8 o: K1 W
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊. y0 u' D- N' L
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇4 c* c" `7 N; D
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■食得醒
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇/ x# M: u# m2 p" K6 t- z6 R: t
至抵食﹕Steak Tartare $118
人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.76: g; d* w) o2 ]
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時" x3 `2 X& S+ ?" ?, {5 k
付款方式﹕現金、信用卡

■小貼士
‧全店免收加一
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 x( f" P& u( J1 C# I

作者: hippy_123 時間: 2010-9-28 02:31 PM

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