標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:58 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

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! z, Z/ v: x; u& K6 M公仔箱論壇　　空气中飘着“梅戏”味道
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　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D/ v1 E9 D2 Y; s! i. E* ~

6 Y  m$ q$ X3 u& i* C- Y5.39.217.76　　人均消费：200元-1500元 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 d4 d! K  a! j( ?
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　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 公仔箱論壇4 h4 H2 h# d0 O- k" k) A0 D# o
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　　雅店传奇
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　　环境：王府私宅 ! J* S5 d  S6 S  f5 h( ~) c

. c5 l8 g" e3 ^/ `/ i/ U　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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* m( S  o; }3 k2 Z公仔箱論壇　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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/ B$ S: j/ A2 N7 D0 O& O$ i5 S公仔箱論壇　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. \- y1 O2 j# i0 P  L
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　　历史：梅家渊源 公仔箱論壇& R! L1 e. t' E. P# F0 Y

( g2 D0 V- g& ]0 W5 u公仔箱論壇　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。/ }( U: L& i% A' [

0 b3 g  s% h- E/ F2 E4 H8 m7 ^　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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7 J2 V- J6 N2 o" M7 h4 a( r5.39.217.76   服务：温馨雅致 - P4 }% }2 }$ m4 |

% W4 k0 N3 L1 d- W0 f0 C　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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- _3 n- {& R0 v' @公仔箱論壇　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
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　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。tvb now,tvbnow,bttvb/ L: ?, G6 x9 |+ Z) B9 E/ p

( J' @3 L6 M7 C  p/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...- c1 P/ b) b: t

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# ~+ c$ b' q4 F5 X; Ktvb now,tvbnow,bttvb奇绝菜品
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　　鸳鸯鸡粥
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　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
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　　烧汁鳜鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^# r6 z% j$ X! n2 h, ]8 O
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　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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