標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:58 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

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/ v3 s2 P6 u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　空气中飘着“梅戏”味道
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　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 & w& u+ x  i6 t

' ^# b; M- k6 Y5 k3 L# Ctvb now,tvbnow,bttvb　　人均消费：200元-1500元
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$ ^4 u& \. r0 H% W% U9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 * g" u: T7 b1 ^0 Q2 [2 b

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( c+ d3 J6 H% @! D　　环境：王府私宅
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) T: k  u& B- ytvb now,tvbnow,bttvb　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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; T. ]* [* q! P* \' a　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。4 ]2 ~7 |! d4 D& I" t, q

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0 Z4 j  M+ c0 o  M6 |　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。公仔箱論壇: G# Y/ O9 @4 O! D- h  [

% B0 ^6 _+ ~& W; |9 r% H: Mtvb now,tvbnow,bttvb　　历史：梅家渊源
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5 @5 Z: g# `; \9 f5 j. W( J" ztvb now,tvbnow,bttvb　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。5.39.217.766 N$ m$ X: i0 t0 n, h0 e
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　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 7 e0 a0 Y: j+ g' f

* Y" P9 N8 {' Z$ p- Z  D! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + M" G* C/ u* H* x

2 D1 B# M6 G; z5 Z! {   服务：温馨雅致
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4 J) f$ A6 E: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
5 V; O, |# M$ f  z  T5.39.217.76公仔箱論壇5 W6 [8 F4 y* @+ P/ a  ^' R
　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. @# O9 V$ Y
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　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇# [* l4 e8 T  s; s( U

9 Z; S0 `; z  S. J. x$ L2 Q. g% G　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...
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4 ]4 k5 u  V' F' \, g; K1 }3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k. I7 w. G" K4 q

7 _# W" O- o. q. t. U, I5 wtvb now,tvbnow,bttvb奇绝菜品
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　　鸳鸯鸡粥
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; V- X. ]: p+ A2 K7 _( u. b5 T( n公仔箱論壇　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
4 s" k! l& o* R" @5.39.217.765.39.217.761 q: V; H5 m  e% T( R( H# [4 f
　　烧汁鳜鱼 5.39.217.768 V# ~3 f5 O: y

3 _# m/ O( ^3 y" ]" I# o4 Q5.39.217.76　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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