標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:27 PM     標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅

本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。5.39.217.768 g. \" ?2 }' i) E
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。公仔箱論壇& p$ c( M+ ~% o" m5 g. }

4 ~3 \  y2 s9 D6 X  N0 D; r8 N公仔箱論壇這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。  X4 Z, Y; W* R! |7 L
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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3 c1 ~% i  p+ R3 k) o0 j9 N& |一晚賣逾600條薄餅
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9 J# v+ c6 L" B( W) ]tvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。" Z. x$ E) `5 j% j, ^
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。公仔箱論壇. _2 l4 ~2 \+ ?; W  v

) @  m" t" l  f% ^5 f) g. z$ s9 e公仔箱論壇於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。3 Q$ d% C0 O2 s
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇% |9 ?) e/ p, E

8 w7 {9 y+ X# c; a# R5.39.217.76製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
2 D& z' q0 z7 @9 {, D0 w( ~  J! U  m" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: z- o$ G" N# v/ F' f7 M
為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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: z5 T( h+ S" [: [公仔箱論壇要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。公仔箱論壇9 _3 a+ `  H& C
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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  Y8 V; b; T0 f$ J5 ?0 L, Qtvb now,tvbnow,bttvb安娜薄餅哪裡找？' ^( f- R$ N& H) G& e
週一：八打靈再也SS2夜市
9 Q, }1 e: r$ n+ @" m# }9 G- ?週二：甲洞衛星市早市；4 `' b0 [/ t" Y( i' A
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
, W8 _- ~% n! {! e( E5.39.217.76週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
5 v7 N/ b! p9 j  y( K週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市2 I0 j3 m/ I) L( x
週三與週五休息
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$ G3 W2 O4 V& O  o8 A7 m- S7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅5.39.217.762 j, B. H" L: ~
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
+ ]* m1 d+ Y) k& s2 j* z2 H+ Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb薄餅檔主：陳月娜（安娜）3 O# |1 r) x0 ^" u, x' m
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧5.39.217.76) Z- b- |% K: h3 c2 y0 p
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
. u5 O, i: }$ P8 ]7 W) m5 I( b5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：視夜市與早市的地點而定; R$ O/ x7 K5 j8 n4 N- {2 t  w
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
5 B1 X0 \/ w# \. L+ W公仔箱論壇心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。

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