標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-24 09:27 PM     標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅

本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。4 z7 M9 j5 j8 Y& Q# L) }  C

/ a+ `% l2 f; B* }. e' ~這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。% E' ~( ^* S; a% D, l# J
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一晚賣逾600條薄餅0 l9 Q- G+ X) j6 M& H$ X  a/ N

6 Z. F% {5 |+ m6 d公仔箱論壇經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ J! p4 ]" `$ U. `1 E  n9 v
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。公仔箱論壇/ B9 n1 b: v$ i: s( C$ H/ _$ G0 ?

/ f7 z' }  N( A5 i+ ptvb now,tvbnow,bttvb於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。& h" n5 [6 a. n/ B1 T

, }$ X/ O1 ^7 Y; ^, X6 \  I陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇* [/ M% Q6 B! f$ U- D* Z  t7 i, t. U

4 D: ?. S2 l1 w  x製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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5 [, A1 T5 V' ?, s公仔箱論壇為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5 I) E. b7 w' E& y0 l9 e1 }7 p
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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# \. L* p; f  P/ b5 ?6 ?公仔箱論壇要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。' I' u5 P0 _, ^/ e  ]& }" Y+ n  j
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u2 A* q+ Y+ U. {1 w; X2 I

: B1 l( y9 l, H' V/ b3 @/ V# f2 d安娜薄餅哪裡找？公仔箱論壇! x# k5 u& T7 `8 F
週一：八打靈再也SS2夜市! X" V/ b4 r9 \+ ?0 U- d
週二：甲洞衛星市早市；& r9 f* g+ B& x; D" G/ b5 q
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
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週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
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4 n6 h9 A8 N/ z) l6 g$ @3 stvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
* c! S1 V2 v1 |, w8 U" W6 O5.39.217.76主打：創意薄餅5.39.217.76' e( l" r' |# g4 x7 ]
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
2 Y" B$ H* ]- Y5 a4 S) ]# Ftvb now,tvbnow,bttvb薄餅檔主：陳月娜（安娜）公仔箱論壇7 p  N1 j! Y* j2 |: C+ \
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
5 H  P# u$ E$ B: A; [7 mtvb now,tvbnow,bttvb價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
% m( h# m: R/ E0 j& |  q6 w停車位：視夜市與早市的地點而定
+ _% t. o; u9 s* J/ Q推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
0 z4 y  b3 Q. F3 V# M/ Y心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。

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