標題:
[西式食譜]
低溫燒澳洲羊架伴燒蒜意大利飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-9-24 06:38 AM
標題:
低溫燒澳洲羊架伴燒蒜意大利飯
材料
+ V: z) W! q6 D7 R( y# I+ E. S
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升
3 H. n. L% p+ B5 W+ w! n/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G( X J; ]. C1 V& |) w; s7 |
- ^' _% Y/ {% A& k( _# U: ^: l0 stvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvb now,tvbnow,bttvb' }) x/ y, O3 X: I# s& X( b
1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。
7 C J A& \: K4 K2 Q5 G o6 ?
" I) {- g8 X' U6 d0 Htvb now,tvbnow,bttvb
2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。
公仔箱論壇5 _/ \8 ?, c2 e& D: P# \3 `
公仔箱論壇: y0 \' B% h; X0 M4 v
3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。
. t( Y& f. m# n. O7 n8 H
t z7 N. _; \9 ?% R5 }
4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U8 b5 e0 I8 d# ?% L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
