標題: [西式食譜] 低溫燒澳洲羊架伴燒蒜意大利飯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-9-24 06:38 AM     標題: 低溫燒澳洲羊架伴燒蒜意大利飯

材料 公仔箱論壇4 W$ N7 \( a) c" O$ y+ c; X
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升公仔箱論壇+ e, z. ^/ j  P
* ~1 K2 o9 c6 r) r; q* p
: b3 v6 U2 F& x! q' Q! ?
做法
8 `4 N' W1 u$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。
3 n3 ~% x1 s( j) q; H3 B: y: n5 H5.39.217.76公仔箱論壇# T9 P- e2 i2 O% K" t
2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。公仔箱論壇# t" E2 T- r& a% F& K) s3 {

% x$ b' f  }; I" q  Z) q, R. d3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。
* O6 ]/ z. i. |7 J2 Q公仔箱論壇( x" A. ]' v; C' P- M: s' p, B
4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。
( D% k1 w, i: C$ x, n' j0 I公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0