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標題: [西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-24 06:37 AM 標題: 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙3 g3 w, C- B1 q0 w2 f9 A2 O4 @

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做法
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb# |4 x9 b" F' t: ?8 b: E! }. E
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。

4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。公仔箱論壇! w. z# W8 {& C2 B3 Z1 V3 w" m

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