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標題: [西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-9-24 06:37 AM 標題: 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

材料
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙

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做法+ V- S/ h$ Y, G1 |4 u& ~
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) m: t' |9 C: M$ R8 R& u# b

2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。' w4 M% { T- M `
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。tvb now,tvbnow,bttvb0 [1 D) H; K3 `
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。

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