標題: [西式食譜] 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-9-23 06:37 AM     標題: 鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅

材料
. d8 T% P% A6 \, A$ Y鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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做法
+ V  i% o. f& {! J5 L5 S0 Z公仔箱論壇1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。tvb now,tvbnow,bttvb  i/ p4 r: a( U! `
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。1 p( }) l8 N! _6 Z
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。# i2 R/ A# S& |' r5 ]4 N$ Y! W

; G  k# l  C" V1 F( N, |9 N公仔箱論壇5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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作者: 93117510    時間: 2010-9-23 06:45 AM

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