標題:
[西式食譜]
鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-9-23 06:37 AM
標題:
鐵板燒鵝肝配雜菜燒餅
材料
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鵝肝( 100克) 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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做法
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1.天婦羅粉加清水開成漿,加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油,注入粉漿煎 5分鐘,反轉將兩邊煎至金黃,上碟備用。
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油,放鵝肝,撒上鹽、黑胡椒調味,將鵝肝反轉煎至金黃,灒紅酒、豉油煎至出香味,放在燒餅上。
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁,即可伴鵝肝同食。
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作者:
93117510
時間:
2010-9-23 06:45 AM
thanks.........................
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