標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴
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　　空气中飘着“梅戏”味道
. E! K$ u, v6 V+ |: G4 x! s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ @4 o( I) X3 N' F
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 5.39.217.76% ?3 W6 u4 b$ L& e; ]8 X

+ h  O7 _2 V7 E6 G1 J　　人均消费：200元-1500元
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+ I2 `1 b; P/ L5 I% U% ?5 Z　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主
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　　雅店传奇
7 F" c; `' ^' Y  ^5 s' i% w公仔箱論壇5.39.217.76; x" o* t' B, M- @; i. {
　　环境：王府私宅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ z5 [& x2 t

3 n! G+ H4 c. a' Q8 }- ]　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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' J2 M0 m. i; _4 `1 V9 \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。tvb now,tvbnow,bttvb( x# {$ u! z1 w$ T# s) M

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# K% T6 K, B- c1 `8 I5.39.217.76　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 i% q9 y, H9 G8 O4 R
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　　历史：梅家渊源 公仔箱論壇9 v, ^# \4 ]) ]( f$ N& t
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　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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8 ?- v) R4 x7 s8 O! o0 e　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。
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   服务：温馨雅致
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　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。5.39.217.76* I) F% C3 G) ^( t3 m; c9 {: l
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　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。tvb now,tvbnow,bttvb8 D% o$ t- |+ a5 s0 V* P# K, k

# Z8 M; b  M: ^8 g' C) J# p, t　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb# G4 Y- q4 U1 `/ C5 N& V

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奇绝菜品
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　　鸳鸯鸡粥8 k8 F8 p! q/ u2 O8 D1 s

. v- t2 l0 P  p& e. B# ]7 T公仔箱論壇　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 公仔箱論壇- p/ i" n2 H& F4 h& J5 J
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　　烧汁鳜鱼
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3 k) ?7 z7 A; A3 Y' t" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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