標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ E: S& z! z  m

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, C$ O1 c* k/ E  r　　空气中飘着“梅戏”味道
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# x4 o7 `- O7 x! R5 A　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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　　人均消费：200元-1500元 # Z' R. n. v7 A$ l$ W7 x" y

4 c2 }" O# S1 }公仔箱論壇　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 公仔箱論壇; o$ y" c; t: a) g% ?9 G# ^

! x. x( A9 j4 j5 s" wtvb now,tvbnow,bttvb　　雅店传奇 4 U  D7 |1 @) A3 \
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　　环境：王府私宅
: X$ U' V+ @6 p# s" Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 |) L. m/ f& j& z6 d/ V
　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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& S+ r) g. s) f/ \* K9 J5.39.217.76　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。" w# x8 k: x" k  s. d4 _
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　　历史：梅家渊源
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　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。
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7 z0 r$ n' Y& V6 _* ?0 qtvb now,tvbnow,bttvb　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。   f4 O- {3 P. j( Y" y: W6 A

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   服务：温馨雅致 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [+ X( k4 G% H' ]- v

2 f/ \5 n+ |  Y. ]　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 ) k5 m; E* f" a! b6 u7 W
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　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
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; @# S* U1 f! n9 G8 q2 s& xtvb now,tvbnow,bttvb　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇& l  n: w1 \% @% G5 {3 U

9 a8 C* J0 F7 I: p+ Z9 h8 z  _) c% e　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 a$ S: }6 c, H- \8 a4 o  f
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# @( T& u% Y" U! S: f奇绝菜品公仔箱論壇* r& K5 S! P+ a- S

. D, w% f3 a8 R  ^$ u4 K& J$ ^( ^　　鸳鸯鸡粥
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3 |: x. M1 q4 p3 P" b; P. T9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。
0 ~5 C5 U3 O" V- y! x! E" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C: E, e4 @# V" P. [1 S, h; l
　　烧汁鳜鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( }. D9 M% V- _6 j2 |/ S
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　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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