標題: [美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-9-21 10:17 PM     標題: 梅府家宴 祖传私家菜

梅府家宴 tvb now,tvbnow,bttvb- O" R4 c$ U9 d8 ?: ^' D* v* n
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　　空气中飘着“梅戏”味道 2 r4 m+ y1 D5 R9 d, d$ G
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　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号
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4 p- x& K$ a1 X& b- o7 f+ J　　人均消费：200元-1500元
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　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 5.39.217.768 z) J% g8 \. C

' B# J( Y# {8 [8 T. L$ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　雅店传奇
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  N7 d) w( R* D2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　环境：王府私宅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! J1 R! [* w: {( {2 J
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　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。
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6 \, ]+ ]" e% }" ^tvb now,tvbnow,bttvb　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。
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　 三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。5.39.217.76+ a8 e, D0 Q' {: X! V2 ?5 w
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　　历史：梅家渊源 tvb now,tvbnow,bttvb( i  w6 V" d9 m4 Z

% d6 k- ]1 H  {　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。5.39.217.765 w" v/ u- q9 f- O9 C3 E

9 A) N% W! H- w2 p  h7 i　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 5.39.217.760 @2 Y/ n. i  ~" _/ U
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   服务：温馨雅致 9 H' w+ n; H, a& c

: W, |0 m( Q. n公仔箱論壇　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。
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　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。5.39.217.76& Q+ u' w' u* M$ O5 r/ l, s

" A9 ?: E6 D9 s/ S* |7 C- q5.39.217.76　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。公仔箱論壇1 w3 t+ V0 @8 c2 [( Q, _' n) @8 i

- g% j9 C- c6 V) E; u5 c+ h0 V$ O8 O  q# A公仔箱論壇　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚...5.39.217.76& F6 L$ m" z9 C9 t" M3 L0 n
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奇绝菜品
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# g, m6 `5 L& U0 X5 w公仔箱論壇　　鸳鸯鸡粥
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　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 5.39.217.76, }+ s: m, g* G, L+ ?
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　　烧汁鳜鱼 5 v5 t- r: J7 P. B# c+ n& V

- s  Y/ o' g+ k　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

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