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標題: [美食介紹] 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P] [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-19 09:28 PM 標題: 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P]

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敦煌，位于中国甘肃河西走廊西端，古丝绸之路上一颗璀璨的明珠。
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北临蒙古高原，西接新疆塔克拉玛干沙漠，南邻青藏高原。公元两千一百年前，渴望开拓旷阔西域的汉王朝，在这个有着疏勒河、三危山、渥洼池、* W! _) D1 K; r+ \$ T
月牙泉鸣沙山的西北边陲设立了敦煌郡。5.39.217.76+ d9 d; P1 K% \5 F. W/ \
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【敦煌特色小吃：驴肉黄面】  / v( x* V; v8 V$ p  Z6 Z# s4 W# W& X
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顺张黄面馆的驴肉黄面，据说是敦煌最有名的百年老字号。( z* p/ l0 o+ r# m( T' X

我们在敦煌请了一位导游兼司机，小伙子是当地人，很实诚的西北汉子。到敦煌的第一天，带着我们去“吃最好吃的敦煌驴肉黄面”。记得那天华灯初上，我们一行穿过一条很狭长的巷陌，再右拐进入一条更狭窄的巷子，看到了“五代真传，百年老店”的顺张黄面馆招牌。tvb now,tvbnow,bttvb: i0 F& h7 n+ @( U( O

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看大师傅拉面，一招一式，一板一眼的，让人眼花缭乱。/ b$ X6 K0 m7 [# d1 U
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最绝的是下锅前的最后一招，需要两个拉面师傅的配合：一个按住面案上的面，另一个边走边拉还要不停地抖散着手里的面，人一直要走到门口才驻足，然后这位大师傅双臂伸展着将根根粗细均匀的面条折叠三、四折收拢，再将面扬手下滚水锅，

3 ]. h9 J5 Y6 f; z$ m6 G公仔箱論壇呵呵，看得我一愣一愣地，术业有专攻，诚然如是，佩服佩服~(可惜相机拍不出这种一气呵成的流畅感)' J' S7 O2 B% f6 C! y# Y. _

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这是我们点的一盘卤驴肉。
5 g- z: U, J# i0 L5.39.217.76驴肉呈酱色，切成薄片，筋腱红亮红亮，端上桌时，香得人受不了，夹一片驴肉，裹上红油辣味蘸汁，入口软糯酥香，滋味绵长。
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这是吃驴肉黄面必备的东东，蒜泥碟、红油辣椒碟、面汤(清水面汤)、
! T4 A0 ]3 `/ F4 }( ^6 y: q6 }& }" x杏皮水(吃驴肉解腻助消化的)
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肉香面黄，一口劲道爽口的黄面，一夹色香味俱佳的驴肉，再来一瓶西凉啤，身处当年西域边塞的敦煌，想想古城外的大漠孤烟，长河落日，颇能吃出几分古风，隐隐一股侠情激荡胸臆~

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红烧美容胶
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呵呵，名字好听吧，其实就是红烧驴皮。我因为贫血曾被逼着吃过很多阿胶，对驴皮制品畏之如虎。勉强尝了一块，烧得还是蛮入味火候也不错，保留着肉皮的Q感。不过可能残存的阿胶阴影，口中始终还是觉着有股味~公仔箱論壇/ K4 m1 o: x. l4 X6 C6 G W

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麻辣红宝石：' z& A, v: I6 S4 i* U
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呵呵，又是有点雷人的菜单名，其实它揍是麻辣驴血块。这是家五代真传的店，不知是这一代当家的天赋异禀，独创的新名儿，还是祖上就是这么叫下来的，
m4 ~ Z- g. `5 N老板太忙了，没敢叨扰他老人家~公仔箱論壇% P4 E' |/ e" D0 L Y( g6 v
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一道豆制品小炒

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老虎菜：
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凉拌菜，名字也挺唬人的，点的时候还在捉摸不定，想着可能是当地产的什么野菜吧，结果上桌是生辣椒丝生洋葱丝再加香菜叶，尝了一筷，好辣，害我灌了一大杯杏皮水，呵呵，这盘老虎太可怕了~
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白糖拌西红柿~% V4 ]0 g; y9 F% v. }
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凉拌萝卜丝~) [5 {: k) [$ {7 k4 l& E: O" t
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一张餐桌小全景~tvb now,tvbnow,bttvb! g1 P! @( F; ] b5 y
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顺张黄面馆，面积不是很大，迎来送往生意着实红火，看着老板伙计连轴转的。* @! w" N5 I4 T2 z5 ^1 H+ }
而且听口音，就餐的食客基本上是当地人(我个人观点觉得这是衡量一家馆子味道是否地道的一个重要标准)

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店址及人均消费：5.39.217.763 m# I! c& j) m" y9 O% O

: w/ U2 j+ I, w( K% R/ c0 z5 g店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ N* x3 S2 o# A5 O# U
酒泉市敦煌市文庙巷84号
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20元

作者: 93117510 時間: 2010-9-19 09:29 PM

看見十分美味.....................

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