在槟城， 少不了要大快朵颐。 大街小巷随处有美食飘香，循着食家推荐的美食或者随意试吃， 才发现槟城人的嘴巴真是福气。 ( A1 T# G* ]% f5 A- G3 ^
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亚三叻沙 （Asam Laksa）槟城必吃美食， 亚三叻沙肯定是其一。 通常人们称亚三叻沙都习惯在前面加上槟城两字， 足见亚三叻沙之于槟城的代表性。 % G' l+ ?* I4 U# O7 b朋友推荐我试吃极乐寺山脚下的亚三叻沙，可惜去极乐寺那天恰好店家休假。结果在回返市区后，终于在新关仔角（Gurney）的夜市吃到。5.39.217.76" Z+ c5 T [7 s0 t
亚三叻沙的汤头要酸辣，白面条要顺滑，还有用以提味的黄梨、香草等要适中，以免反客为主。这里的亚三叻沙叫我惊喜的是加入姜花提味，结果味道果然不俗。 公仔箱論壇8 P5 ?8 F* f' }3 d6 O8 d
% y5 Q& N9 I9 J, l. T5 y, J- \ 肉骨茶 ) _# _7 e! i# e D+ a* S+ E" p- O. M& S) p" o 饥肠辘辘的早晨，在头条路的路边摊来一碗热腾腾的肉骨茶。公仔箱論壇7 @0 h( u& B: O
4 ^6 G ~3 d4 o' K- z8 S公仔箱論壇吃肉骨茶要配中国茶，这在西马半岛几乎是铁律，但在东马则少有这般搭配。肉骨茶是南洋创建的美食，其起源至今仍众说纷纭，难有定论。尽管如此，肉骨茶早已成为新马一带享誉国际的美食，游客到境，通常不忘来一客。% t+ e0 }$ {( p v7 h, r
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肉骨茶的功夫主要在汤头，汤药的味道要始终，不宜过浓，也切忌过淡。再来就是肉要松软，煮得太硬就失去口感了。5.39.217.76- v) _7 {& s& n3 k5 C$ n' c
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对重口味的朋友来说，这一碗肉骨茶的汤头略嫌淡了些，但香味倒是十足，起到唇齿留香的效果。 4 l2 R+ e$ ~" v9 i" m/ I3 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 E+ n4 q1 K* Q4 Y 冷豆花tvb now,tvbnow,bttvb: _( Z9 S' x f. [* N* w4 ` 在新光大（Prangin Mall）闲逛之际，“冷豆花”的招牌突然映入眼帘。正唇干舌燥，于是入店坐定，笑容可掬的老板娘送上餐牌，发现选择众多。 # u9 P: Z: |& X; I3 |+ ^公仔箱論壇1 D; P( _* p* ^" g" F" G* m
透过野果、果冻、白果、龙眼、蜜桃、冰淇淋等配料的不同搭配，变化出口感及味道各异的冷豆花。此外，豆花还可提供原味、可可、玉蜀黍、香草、黑芝麻等口味任选，小小豆花在这小小的店面真是变化无穷。tvb now,tvbnow,bttvb A! B9 I! [) v0 s0 c
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随意点了一客原味，撇开花俏的配料不说，豆花本身倒是顺滑可口，不太甜腻，恰到好处。tvb now,tvbnow,bttvb7 L. Y8 [; T6 U/ d- `1 P) d& J ?
公仔箱論壇7 l1 a7 Z. y2 K: r! `" E# w 炒河粉 ( }, ]7 J; ]2 y. \) ?. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了寻访老街古迹，竟忘了吃午餐，待得饥肠辘辘，才匆匆寻找食肆。已是下午时分，许多店面打烊休息了，好不容易在土库街（Lebuh Pantai）钟楼附近找到一处食坊还有一个炒煮档口还营业中。tvb now,tvbnow,bttvb! n9 F% }0 h w7 \ z- F
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点了一盘炒河粉。所谓炒河粉，包括河及米粉，炒成一盘倒挺搭配。重要的是，老板功夫佳，火候够，这一盘炒河粉镬气十足，不但河粉口感好，而且极为入味。 , }$ j6 O' X ?. k! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# L" n7 {3 u+ K' J
令人更为惊喜的是沾酱，显然腌制时加入小辣椒和乌拉煎，正合我嗜辣的口味。后来再点了一盘炒饭，同样镬气进入每一颗饭粒，大家对老板的手艺赞不绝口。 }0 R% Z' B" V, ?, K( L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! Q) u5 }0 ]: p4 _
tvb now,tvbnow,bttvb& |- \ A' A2 j2 X8 J/ v* h 炒果条 : q7 Q! J0 S t% c, S# A) Q- c1 |+ ?2 e4 E9 m. O) H" n! P6 g: p1 y
大抵下锅热炒，都要够油。位于中路（Jalan Macalister）车水路小蓬莱茶室的炒果条色泽比较白，看来好像火候不到位，但一吃进口，镬气十足。想来是老板不多放酱油，少了酱油的掩饰，其实更考验老板的火候功力 ' c' t, F! ^9 c% y/ |: T5.39.217.76& i: m1 N3 h* ` ^ 炒果角5.39.217.76# b! G1 G$ b4 ]6 O/ l/ A
' E) |2 D3 j0 U- E! b4 b 炒果角应该是潮州人的美食，将米粉团切成块状，打入鸡蛋，加上豆芽，以酱油和油热炒，道理和炒果条差不多，只是吃起来的口感自然不同。tvb now,tvbnow,bttvb; u9 O, d7 Z c/ y' P1 x$ a
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小蓬莱炒果角的炒法看来和东马食肆流行的炒果类似，只是炒果一般切得更小块，而且习惯加入菜脯，味道比较咸。炒果角其实更符合潮州人的清淡口味。公仔箱論壇4 m; H& m L3 \) e7 B, u7 m
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9 ]- N, p! S+ l) ]7 v猪肠粉* v$ B* W5 r4 T
$ [: y3 e+ R2 F% D& W! t, w! W8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西马的猪肠粉，是我的心头所好。 ( `1 V3 T, U; f( ^按照美食家的推荐，一定要品尝小蓬莱猪肠粉。点了一客猪肠粉，我站在摊位旁好一段时间，看老板两夫妇忙碌着。老板利落的夹起薄薄的粉，迅速卷成猪肠状，然后切成数截，毫不吝啬的淋上大量的甜酱、辣酱，撒上芝麻。公仔箱論壇* ~6 C J- Y9 e
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由于那粉由薄又滑，酱料够浓，这老字号真实一级棒！ - c) A, u7 J1 ]! M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z% v( K8 T# X2 I
g& `) w, e3 \! a Z 槟城虾面 5 l- y, B3 s' f$ C9 ~ j& b公仔箱論壇到槟城一定要吃虾面，这可是槟城最具代表性的美食。公仔箱論壇, z* N0 k8 G+ t' q
! i' m+ t8 p$ c6 P2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到槟城那一夜，已是凌晨，大家都饥肠辘辘。天见可怜，刚好旅馆所在的车水路附近有一家营业中的食店叫“青屋虾面”，就点了几碗充饥。公仔箱論壇) h5 s: y. b- a. ^$ i
; |2 V% U( D' V5.39.217.76热腾腾的虾面在深夜里看来特别温暖，面条和米粉Q软适中，那汤头更是一流，辣中带鲜甜，地道的Har Mee。特别的是，这店的烧三层肉也是一绝，我们点了加入汤面里，烧肉的香酥为虾面再加分。 : K9 E8 N, f. I/ j8 M公仔箱論壇( `5 f n7 t x0 D1 T
和老板聊了几句，原来青屋虾面的营业时间是从晚间八时开始，直到清晨三、四点。看来，槟城的入夜如果寂寞，到这里来一碗虾面，那可是人间一乐也！作者: lassist 時間: 2010-9-24 01:36 PM
