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標題: 槟城北海道餐厅海鲜料理巧心思 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-9-19 09:20 PM 標題: 槟城北海道餐厅海鲜料理巧心思

今年冬至初访北海道餐厅，一道道巧具心思的海鲜料理，教人留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ J# E% o; q# i, y6 j+ l
海鲜料理，很多人只求食材新鲜，不讲究变化，难得在槟城尝到新鲜的海鲜食材，再加些心思，大胆创新口味，让海鲜料理，除了“鲜美”还有更迷人、更丰富的味道。

杨家将自立门户公仔箱論壇3 H, R/ a0 J2 l2 I& v3 B/ C
曾经在餐饮业浸淫20多年的店东杨光武，了解顾客群的心理，“即想吃到最鲜美的海鲜，又容易对一成不变的烹调方法感到厌倦，于是喜欢为保守的海鲜料理多花心思。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 R5 z0 p4 @4 z' g1 c
抱着对海鲜料理有更大的理想，对餐饮业有更大的把负，3年前杨光武与弟弟妹妹们，几位杨家将自立门户，开设了北海道，希望这里的海鲜之鲜美可比美日本海鲜天堂北海道。
北海道行政经理杨月珠说：“海鲜料理，新鲜第一，若再大胆花心思，肯定会有与众不同的味道。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# q) X9 q) z& J
她特别为我们推荐5道招牌菜：上汤芝士龙虾、锅蒸鱼、薄荷虾、蒸海鲜四大天王及红烧鱼头河粉。5 Z( `" ^! U* o* R, n. }, x1 a

① 上汤芝士龙虾肉质扎实有嚼劲tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ t, N/ o* k2 J

生猛龙虾在北海道颇具口碑，新鲜龙虾最棒是吃沙西米，芝士焗龙虾则是最受欢迎。杨光武为保留龙虾肉质的完整，他先用上汤去煨，再用芝士去焗，龙虾扎实的肉质有嚼劲，也很有滋味。公仔箱論壇& d+ f; f0 X$ M' A! d+ j
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② 锅蒸鱼
封锁食材香喷喷锅蒸鱼是用砂锅热气将鱼蒸熟，鱼的原汁原味食材封锁在砂锅中，嫩、鲜、香，只靠厨师在鱼熟后从锅盖边沿缓缓加入精心调制的酱油，将鱼的鲜美提升，锅盖一掀，香气四溢。
杨月珠说：“锅蒸鱼只选用海石斑或是南哥鱼，因为鱼肉较结实鲜甜好吃，不用肉质较逊的饲养石斑。”公仔箱論壇& _+ v* H2 ]) d
5.39.217.765 R' L( J/ r* _ _3 d+ d6 @4 ]2 O
③ 薄荷明虾5.39.217.76- a# N1 ?$ H' W/ K9 F: B: a1 ~* Z
独一无二私房菜飘着薄荷香的薄荷虾上桌时，大家都被其独特的卖相与香气吸引，一只只大虾浸泡在乳白色的汤中，汤面布满薄荷，汤的热气将薄荷的香气散发开来，令人未吃就很期待。" M" z. {9 ^2 X9 b' z2 V
薄荷明虾的独特味道，教人吃得津津有味，明虾肉质弹牙鲜美，乳白色虾汤香甜，汤底的冬粉，吸收了汤汁的精华，轻轻啜上一口，粉丝滑入口中，滋味无穷。公仔箱論壇& t1 f- B. v1 u5 I
杨月珠说：“薄荷明虾是你们在其他地方是吃不到的，因为这是小时候父亲给我们煮的私房菜。”

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 07:31 PM

thank you

作者: ywang7 時間: 2011-7-17 01:11 AM

thank you for sharing

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