標題:
廖亞球讚煌昌煮出Q香滑‧海南雞飯3配搭絕妙
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-9-18 09:29 PM
標題:
廖亞球讚煌昌煮出Q香滑‧海南雞飯3配搭絕妙
身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
r) q7 m! W8 y% C# }. z6 g# M! `% [% stvb now,tvbnow,bttvb
$ p5 d6 f' Z5 [% O/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
7 K4 D4 C, d* O; |
( c/ j* i8 t$ ]# k0 }- O
最合口味及價錢最公道
! E0 ?, x+ l' e; h# ^tvb now,tvbnow,bttvb
m6 c& k' U4 s2 \; U. U# ?公仔箱論壇
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
/ x0 J7 @; ]* {8 T5 x
' P4 g% m/ s6 F# z- \5 f- r
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- }3 W7 E' p2 B: V
5.39.217.76 }$ w; O M) `3 R, w+ Q6 v! H
他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
% |2 W N4 Q+ c* W. |5 U4 u% K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" W! P2 E2 O# Q2 v
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
) P2 {; Q; Y& _% l3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X- j6 i+ p* k- l; _ U5.39.217.76
蘇達祿：每個步驟不能馬虎
! S! k2 X* v! u5 A公仔箱論壇
! [$ a! P, W+ O0 Z: R2 S5.39.217.76
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
+ W5 u2 ^# y6 \) R6 y公仔箱論壇
' [5 V7 r3 z* y! Z3 c8 w- `
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
3 t) l. t& ?2 I公仔箱論壇
C. \4 S* L9 N$ c6 n5 }$ D
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
& ]6 b% [' j- y/ K1 b z4 o( I; A2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 |3 E( P) J% u! Q! {
洗雞有特別竅門
\- O' ? h$ [' O: U
I) Q, T( y' e4 M( P7 s$ u0 h9 ?
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
* D. m& y$ c- Z7 D( v5.39.217.76
8 W4 A$ U8 z+ X5 J# w
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
5.39.217.76; K/ N! l$ T" Q) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, }2 X1 ?& y
他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
4 S) M4 ?( P r5 u9 d' T4 [% x
tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 r) ^% r( w( I, h1 M
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
1 ~, B) _; s% K3 U) ~! y3 J6 W6 htvb now,tvbnow,bttvb
2 C. C: h8 r4 C
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
5 Z2 {- o! }7 s( t/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 t6 k$ B W& w1 s. @
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。
作者:
phone123
時間:
2010-9-19 12:55 PM
good........
作者:
lassist
時間:
2010-9-24 01:35 PM
很喜欢海南鸡饭，就是不明白为什么是新加坡人发明的~~
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:14 AM
多謝分享
作者:
ywang7
時間:
2011-7-17 01:08 AM
thank you for sharing
作者:
hy369963
時間:
2011-7-23 01:35 AM
多謝分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
